Kruche ciasto ze śliwkami i budyniem – idealne jesienne ciasto

Pogoda za oknem mówi: “zwolnij, pozwól sobie na chwilę przyjemności”.
Szare chmury, chłodne powietrze, mżawka — to zaproszenie, by otulić się ciepłym kocem, nalać sobie kubek gorącej herbaty i sięgnąć po domowe ciasto, które swoim aromatem rozpali serce.

Dziś dzielę się przepisem na takie ciasto: kruche, delikatne, z soczystymi śliwkami i kremowym budyniem. Idealne na jesienny wieczór – zarówno do herbaty, jak i na niedzielny deser.

Składniki

Ciasto kruche:

3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 jaja
3 żółtka
200 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Dodatkowo:

2 opakowania budyniu waniliowego
1 litr mleka
ok kilograma śliwek
3-4 łyżki kaszy manny

Przygotowanie krok po kroku

Ciasto kruche
Z podanych składników zagniatamy ciasto, formujemy kulę i schładzamy w lodówce minimum 30 minut.
Po tym czasie rozwałkowujemy 2/3 jego ilości na papierze do pieczenia na wielkość blaszki (moja miała 23×33 cm). Przekładamy do formy i zapiekamy w 180 °C, aż nabierze złotego koloru.
W międzyczasie przygotowujemy budynie zgodnie z instrukcją producenta — ja zwykle używam nieco mniej mleka, by masa była gęstsza.
Śliwki myjemy, osuszamy i usuwamy pestki.
Na podpieczony spód sypiemy kaszę mannę (to pomoże wchłonąć nadmiar soku ze śliwek), układamy owoce równomiernie, a następnie zalewamy całość gorącym budyniem.
Z pozostałego ciasta ścieramy “kruszonkę” (na tarce) i posypujemy wierzch budyniowej warstwy.
Całość pieczemy jeszcze około 30 minut w 170 °C — aż wierzch się lekko zrumieni.

Wskazówki / tipy

Jeśli śliwki puszczą dużo soku, kasza manna naprawdę działa — zbiera wilgoć i zapobiega rozmoczeniu spodu.
Możesz cukier waniliowy zastąpić ziarenkami z laski wanilii lub ekstraktem waniliowym — subtelna różnica, ale klimat podkręca.
Ciasto kroi się najlepiej po ostudzeniu, choć… wiem, że część z nas nie wytrzyma i sięgnie po kawałek jeszcze ciepły ?

Dlaczego warto je zrobić

Bo pachnie domem i jesienią.
Bo smakuje lekko i soczyście — połączenie kruchego, kremowego i owocowego jest nie do pobicia.
Bo jest na tyle proste, że nawet mniej doświadczony domowy piekarz da radę.
Bo idealnie komponuje się z ciepłą herbatą, zwłaszcza gdy wieczór zapowiada się chłodny i szary.