Kruche ciasto z jabłkami w galaretce – prosty, domowy klasyk

 

Kruche ciasto z jabłkami w galaretce – prosty, domowy klasyk

Są takie przepisy, które smakują dokładnie jak dzieciństwo – prosto, domowo i bez zbędnych udziwnień. Ten kruche ciasto z jabłkami w galaretce to właśnie jeden z nich. Cienkie, wyjątkowo kruche placki przełożone miękkimi jabłkami zatopionymi w galaretce tworzą deser, który rozpływa się w ustach i znika z blachy w mgnieniu oka.

Sekret tego wypieku tkwi w dodatku smalcu, który sprawia, że kruche ciasto jest delikatne, łamliwe i idealnie chłonie wilgoć z jabłek. Warstwy pięknie miękną, a galaretka doskonale je spaja, tworząc spójną, apetyczną całość. To tanie, proste i bardzo wydajne ciasto, które świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na rodzinne spotkania czy święta.

Wystarczy spojrzeć na kawałek tego placka – złociste warstwy, soczyste jabłka i krucha posypka na wierzchu mówią same za siebie. Jestem pewna, że ten placek z jabłkami w galaretce podbije serca wszystkich łasuchów, zwłaszcza tych, którzy cenią tradycyjne, domowe wypieki bez zbędnych kosztów.

Przepis na placek z jabłkami pochodzi z publikacji „Smaki Ziemi Brzozowskiej” 

Składniki (na blaszkę 23x33 cm):

Ciasto kruche: 

• 750 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 150 g smalcu
• 7 żółtek
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka amoniaku
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 5 łyżek kwaśnej śmietany

Jabłka: 

• ok 2-2,5 kg jabłek
• 2 dowolne galaretki (u mnie cytrynowe) 
• 100 g cukru 

Przygotowanie:

Ciasto : 

• Żółtka ucieramy z cukrem 
• Następnie wszystkie składniki ciasta łącznie z utartymi żółtkami umieszczamy razem i zagniatamy gładkie ciasto
•  Dzielimy je na 5 równych części (można sobie pomóc wagą)
• Każdą rozwałkowujemy na wielkość blaszki do pieczenia
• Pieczemy w 180 st C na złoty kolor (ok 10 minut) 

Jabłka:

• Jabłka obieramy i drobno kroimy lub ścieramy na tarce
• Przekładamy do garnka, wsypujemy cukier i prażymy do momentu aż zaczną się rozpadać
• Do gorących wsypujemy galaretki i mieszamy aż się rozpuszczą

Złożenie ciasta: 

•  Gorącą masą jabłkową przekładamy ciasto: pierwsze ciasto, jabłka, drugie ciasto, jabłka, trzecie ciasto, jabłka, czwarte ciasto, jabłka, pokruszone ciasto. 
• Ciasto przykrywamy, aby nie obsychało (np. folią aluminiową lub papierem do pieczenia) i odstawiamy do wystygnięcia

Wskazówki: 

• Dla ciekawszego efektu wizualnego możecie użyć 2 różnych kolorów galaretki, wystarczy podzielić uprażone jabłka na pół i do jednej części dodać jedną galaretkę, a do drugiej drugą
• Wierch ciasta można polać polewą czekoladową, lub karmelizowanymi orzechami
• Ciasto nie wymaga przechowywania w lodówce

 Smacznego