Sernik budyniowy bez pieczenia z musem truskawkowym – orzeźwiający deser na upalne dni!

 

Sernik budyniowy bez pieczenia z musem truskawkowym – orzeźwiający deser na upalne dni!

Uff, jak gorąco! Wszystko wskazuje na to, że wysokie temperatury zostaną z nami na dłużej. Kiedy żar leje się z nieba, ostatnią rzeczą, na którą mamy ochotę, jest uruchamianie piekarnika. I tutaj z odsieczą pojawiam się ja – z przepisem wręcz stworzonym na takie dni! Przed Wami sernik budyniowy w nowej, letniej odsłonie, zwieńczony obłędnym musem truskawkowym i orzeźwiającą warstwą owoców w galaretce

Kilka pysznych, chłodnych warstw pełnych sezonowych owoców sprawia, że ten deser dosłownie znika z lodówki w mgnieniu oka. Przynosi upragnione orzeźwienie, idealnie zaspokajając ochotę na coś słodkiego. Zobaczcie, jakie to proste!

Składniki (na blaszkę 23x33 cm):

Ciasteczkowy spód: 

• 300 g herbatników 
• 180 g masła 

Masa serowo budyniowa: 

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanka mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kg twarogu mielonego (użyłam z wiaderka)
• 6 łyżeczek żelatyny 
• 1/3 szklanki mleka do żelatyny

Mus truskawkowy: 

• 700g truskawek
• 80 g cukru
• 25 g żelatyny
• 100 g wody
• 400 g śmietanki 30% 

Dodatkowo: 

• 2 galaretki o smaku truskawkowym
• 300 g truskawek 

Przygotowanie:

Ciasteczkowy spód: 

• Herbatniki zmiel w maszynce do mięsa lub malakserze (lub przełóż do woreczka strunowego i rozgnieć wałkiem
• Masło rozpuść
• Wymieszaj masło z pokruszonymi ciastkami
• Formę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż ciastka wyrównaj i ugnieć
• Wstaw do lodówki na czas przygotowywania  pozostałych warstw 

Masa serowo budyniowa: 

• Jajka ubij z cukrem na puch i dodaj obie mąki, wymieszaj. 
• Dwie szklanki mleka zagotuj w większym garnku. Do wrzącego mleka wlej masę jajeczną i – cały czas energicznie mieszając – gotuj na małym ogniu, aż powstanie gęsty budyń. Odstaw do przestudzenia.
• Żelatynę zalej 1/3 szklanki mleka, odstaw na chwilę do napęcznienia, a następnie rozpuść w kąpieli wodnej.
• Ostudzoną masę budyniową krótko zmiksuj. Stopniowo, po jednej łyżce, dodawaj twaróg. Na sam koniec wlej cienką stróżką przestudzoną żelatynę i wymieszaj.
• Masę wylej na schłodzony spód ciasteczkowy i odstaw do lodówki, aby zgęstniała.

Mus truskawkowy: 

• Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia.
• Truskawki zasyp cukrem i zblenduj na gładkie puree, po czym umieść w garnuszku i zagotuj.
• Zdejmij truskawki z palnika, dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do ostudzenia.
• Śmietankę ubij na 3/4 – ma być gęsta i napowietrzona, ale nadal powinna leniwie spadać z łyżki.
• Do ostudzonych truskawek dodaj najpierw jedną łyżkę ubitej śmietanki i delikatnie wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj resztę śmietanki, łącząc składniki szpatułką.
• Gotowy mus wylej na warstwę serową, wyrównaj i ponownie schowaj do lodówki.

Dodatkowo: 

• Galaretki rozpuść w 750 ml wrzątku i odstaw do całkowitego wystudzenia (aż zaczną delikatnie tężeć).
• Pozostałe truskawki pokrój w plasterki lub połówki i poukładaj na stężałym musie.
• Zalej owoce tężejącą galaretką i odstaw całe ciasto na kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do lodówki.

 
Smacznego