Szukasz pomysłu na deser, który nie wymaga mnóstwa pracy a jednocześnie zachwyci Twoich bliskich i będzie wyglądał jak z najlepszej cukierni? Trafiłaś w idealne miejsce! Te eleganckie monoporcje pistacjowe powstały z bardzo wyjątkowej okazji – Dnia Dziecka. Przygotowałam je na specjalne życzenie mojej córki, która jest absolutną i niepoprawną fanką wszystkiego, co pistacjowe.

Aby jednak słodycz białej czekolady i intensywność orzechów nie były zbyt dominujące, przełamałam je czymś wyjątkowym. Kwaśna żelka malinowa schowana w środku  musu tworzy genialny, orzeźwiający kontrast. Domowe monoporcje wcale nie są tak trudne, jak mogłoby się wydawać! Z moim poradnikiem krok po kroku poradzisz sobie z nimi bez problemu. Zróbmy razem to małe, słodkie szczęście!

Monoporcje pistacjowe z malinową żelką – przepis krok po kroku

Składniki (na 8 sztuk):

Żelka malinowa: 

• 350 g malin
• 4 łyżki cukru
• 10 g żelatyny
• 25 g wody 

Warstwa pistacjowa: 

• 130 g serka śmietankowego w typie Philadelphia (może być kanapkowy)
• 200 ml śmietanki 30% 
• 20 g cukru pudru
• 50 g kremu pasty pistacjowej np takiej*
• 50 g posiekanych pistacji 
• 5g żelatyny 
• 25g mleka
• 8 okrągłych biszkoptów 

 Polewa: 

• 200 g białej czekolady
• 30 g oleju np rzepakowego
• 30 g posiekanych pistacji

Przygotowanie:

Żelka malinowa: 

• Żelatynę zalej wodą, odstaw do napęcznienia
• Maliny przełóż do rondelka, podgrzej do rozpadnięcia, a następnie zblenduj na gładki mus. (Jeśli przeszkadzają Ci pestki, możesz przetrzeć mus przez sito).
• Zagotuj mus malinowy razem z cukrem, a następnie zdejmij rondelek z ognia.
• Do gorących owoców dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj aby się rozpuściła
• Umieść w foremkach (moje miały średnicę 4,8 cm)
• Zamroź
  
  

Warstwa pistacjowa: 

• Żelatynę zalej zimnym mlekiem (25 g) i odstaw do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuść ją delikatnie w kąpieli wodnej lub na kilka sekund w mikrofalówce (nie może się zagotować!).
• Do misy miksera przełóż schłodzony serek, zimną śmietankę, cukier puder oraz pastę pistacjową. Miksuj wszystko razem na średnich obrotach, aż uzyskasz gęsty, stabilny krem.
• Dodaj posiekane pistacje, wymieszaj
• Do płynnej, ciepłej żelatyny dodaj jedną łyżkę kremu pistacjowego i energicznie wymieszaj. Dopiero tak przygotowaną mieszankę wlej do reszty kremu i szybko zmiksuj do połączenia. Dzięki temu unikniesz grudek!

Polewa: 

• Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej
• Dodaj olej wymieszaj do połączenia
• Dodaj posiekane pistacje i ponownie wymieszaj
• Odstaw polewę do przestudzenia – powinna mieć temperaturę pokojową (ok. 30-33°C), być płynna, ale nie ciepła. 

 Składanie monoporcji: 

• Foremki wypełnij do połowy masą pistacjową.
• Włóż zamrożony wkład malinowy.
• Przykryj resztą masy i wyrównaj powierzchnię.
• Na wierzchu umieść biszkopcik lekko dociskając 
• Wstaw do zamrażarki na minimum 24 godziny.
•  Ostrożnie wyjmuj z formy
• Nabijaj każdą kulkę na wykałaczkę lub połóż na widelcu i zanurzaj w polewie. Pod wpływem zimna czekolada zastygnie niemal natychmiast.
• Gotowe deserki odstaw do lodówki na około 2-3 godziny, aby powoli się rozmroziły przed podaniem. Smacznego 

 Do przygotowania tego deseru przydadzą się:

• forma półkule np taka*
• forma kule np ta*

*Linki afiliacyjne