Tort malinowy z pistacjowa chrupką lekki, elegancki i pełen smaku

 Tort malinowy z chrupką pistacjową – lekki, elegancki i pełen smaku

Jeśli szukasz przepisu na wyjątkowy tort, który zachwyci gości nie tylko wyglądem, ale i smakiem – dobrze trafiłaś! Dziś mam dla Ciebie tort malinowy z kremem mascarpone, frużeliną malinową i modną chrupką pistacjową. To lżejsza, mniej słodka alternatywa dla robionego ostatnio przeze mnie tortu Kinder Bueno, a jednocześnie elegancki deser, który świetnie sprawdzi się na każdą okazję – urodziny, rocznicę czy rodzinne spotkanie.

Największym atutem tego tortu jest połączenie aksamitnego kremu malinowego z orzeźwiającą frużeliną i chrupiącą warstwą pistacjową. Dzięki użyciu prażynki francuskiej chrupka zachowuje swoją strukturę, tort pięknie się kroi i długo pozostaje świeży.

Składniki na tort o średnicy 24 cm i wysokości ok 12cm

Biszkopt 

• 6 jaj 
• 1 szklanka cukru 
• 1i 1/4 szklanki mąki pszennej 
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Chrupka pistacjowa: 

• 90 g pistacji
• 105 g białej czekolady
• 3 łyżki oleju
• 75 g prażynki francuskiej (przepis macie tutaj) 
• opcjonalnie łyżka pasty pistacjowej dla podkręcenia smaku (polecam tą*) 

 Krem malinowy:

• 450 go malin 
• 4 cztery łyżeczki żelatyny 
• 650 ml śmietany 30 
• 500 gram serka mascarpone 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 2 łyżki cukru 

Frużelina malinowa: 

• 250 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 1 łyżka cukru 
• płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• dwie łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Biszkopt:

• Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy. 
• Gdy piana będzie dość gęsta stopniowo, cały czas ubijając wsypujemy cukier i dalej ubijamy do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. 
• Następnie dodajemy kolejno po jednym żółtku i dalej miksujemy. 
• Wsypujemy obie mąki i proszek do pieczenia wymieszane ze sobą i teraz już tylko delikatnie mieszamy całość do połączenia. 
•  Przekładamy do tortownicy lub rantu (średnica 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. 
• Pieczemy ok. 30 minut w 180 st.C 

Chrupka pistacjowa: 

• Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, gdy będzie płynna mieszamy ją z  olejem. 
• Dodajemy drobno posiekane pistacje oraz prażynkę. 
• Wymieszane składniki wykładamy na talerz lub inne naczynie o średnicy mniejszej od naszego tortu. Pozostawiamy do zastygnięcia. Prażynkę można także wyłożyć bezpośrednio na krem. 

Krem malinowy:

• Żelatynę zalewamy zimną wodą (wody dajemy tyle, by przykryła żelatynę) i odstawiamy do napęcznienia. 
• Do garnka wkładamy maliny mieszamy z cukrem i podgrzewamy aż cukier się rozpuści.  
• Wlewamy do gorących malin żelatynę i mieszamy aż się rozpuści. 
• Odstawiamy do ostudzenia
• Zimną śmietankę oraz połowę serka mascarpone i cukier puder ubijamy do uzyskania gęstego kremu.
• Pozostały serek mieszamy z malinami, a następnie całość stopniowo dodajemy do ubitej śmietany i miksujemy aż się wszystko połączy.  

Frużelina malinowa: 

• Do garnka wkładamy maliny mieszamy z cukrem i podgrzewamy aż cukier się rozpuści. 
• Gorące maliny przecieramy przez sito by pozbawić je pestek (chyba, że lubicie jak zgrzytają w zębach wtedy możecie darować sobie tą zabawę). 
• Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i zagotowujemy. 
• Żelatynę zalewamy zimną wodą (wody dajemy tyle, by przykryła żelatynę) i odstawiamy do napęcznienia. 
• Wlewamy do gorących malin i mieszamy aż się rozpuści. 
• Gotową frużelinę pozostawiamy do lekkiego stężenia.

Złożenie tortu: 

1. Biszkopt kroimy na 3 równie części

2. Pierwszą część biszkoptu nasączamy (ja użyłam do tego celu wody wymieszanej z sokiem malinowym) 

3. Wykładamy cienką warstwę kremu, na kremie kładziemy chrupkę pistacjową i przykrywamy ją kremem. 

4. Na krem kładziemy kolejny krążek biszkoptu, a na niego wykładamy frużelinę malinową. Na frużelinę wykładamy warstwę kremu, przykrywamy kolejną częścią biszkoptu, którą także nasączamy. 

5. Dekorujemy wg uznania - u mnie tym razem była to resztka kremu, beziki, posiekane pistacje i świeże maliny - prosto i elegancko 

Dlaczego warto zrobić ten tort malinowy?

• jest lekki i mniej słodki niż klasyczne torty,

• łączy modny smak pistacji z orzeźwiającą maliną,

• wygląda elegancko, a jego wykonanie wcale nie jest trudne,

• sprawdzi się na każdą ważną okazję.

Spróbuj tego przepisu, a gwarantuję, że tort malinowy z chrupką pistacjową stanie się hitem Twoich przyjęć.