Obłędne ciasto warstwowe z makiem, kokosem i jabłkami. Jeden sekretny składnik zmienia wszystko!
Wiem, jak bardzo kochacie warstwowe ciasta – i wcale się Wam nie dziwię! Sama nieustannie szukam nowych inspiracji i pomysłów na wypieki, które nie tylko zachwycają smakiem, ale też pięknie i efektownie prezentują się na stole. Dzisiejsza propozycja to prawdziwe, eleganckie cudeńko, choć... przygotowane z najprostszych składników, które większość z nas ma zawsze w swojej domowej spiżarni.
Połączyłam tu mak, kokos, soczyste jabłka, aksamitny krem budyniowy oraz kolorowe galaretki. Trochę zabawy, odrobina kombinowania przy pieczeniu warstw, a efekt? Absolutnie spektakularny! To idealne ciasto na weekend, rodzinne uroczystości lub po prostu do popołudniowej kawy.
Sekret idealnego spodu: Dlaczego warto dodać ocet winny do ciasta kruchego?
Niech Was nie zaskoczy ten dodatek w przepisie! Zaledwie 2-3 łyżeczki octu winnego wzniosą Wasze ciasto kruche na zupełnie wyższy poziom. Ocet działa jak koło ratunkowe – uratuje strukturę ciasta nawet wtedy, gdy będzie zbyt długo wyrabiane (co często powoduje, że spód po upieczeniu robi się twardy jak podeszwa).
Dzięki niemu spód stanie się perfekcyjnie kruchy, delikatny i wręcz rozpływający się w ustach. Co więcej, nawet jeśli obciążymy go wilgotnymi owocami z galaretką, ciasto nie „siądzie” i nie zrobi się wilgotne od spodu. Nie martwcie się kwaśny posmak i aromat ulatnia się podczas pieczenia, więc nie poczujecie go zupełnie.
Poniżej znajdziecie szczegółowy przepis krok po kroku na to wyjątkowe ciasto warstwowe z makiem, kokosem i jabłkami. Przygotujcie blaszkę i do dzieła!
Składniki (na blaszkę 23x33 cm):
Ciasto kruche:
- 300 g masła
- 6 łyżek kwaśnej śmietany 18%
- 6 żółtek
- 3 łyżki octu winnego
- mąki ile ciasto pochłonie (u mnie ok 5 szklanek)
Jabłka:
- 750 g jabłek (waga po obraniu i pokrojeniu w kostkę)
- 2 galaretki (u mnie czerwona i zielona, ale możecie użyć 2 w tym samym kolorze)
Beza kokosowa:
- 4 białka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki wiórek kokosowych
Beza makowa:
- 2 białka
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki maku
Krem budyniowy:
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (40g)
- 500 ml mleka
- 4 łyżki cukru pudru
- 200 g masła
Przygotowanie:
Ciasto kruche:
- Zimne masło posiekaj
- Dodaj 2 szklanki mąki, śmietanę, ocet i żółtka, a następnie zagnieć ciasto
- Dosypuj mąkę wyrabiając do momentu aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto
- Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce co najmniej godzinę
- Po tym czasie podziel je na 6 równych części i każdy rozwałkowuj na papierze do pieczenia na wielkość blaszki (moja miała 23x33 cm)
Jabłka:
- Pokrój jabłka w drobną kostkę
- A następnie wymieszaj z suchą galaretką
Beza kokosowa:
- Ubij białka, gdy piana będzie gęsta dodaj cukier i ubijaj aż się całkowicie rozpuści
- Wsyp wiórki i wymieszaj
Beza makowa:
- Ubij białka, gdy piana będzie gęsta dodaj cukier i ubijaj aż się całkowicie rozpuści
- Wsyp mak i wymieszaj
Pieczenie:
- Na jeden z placków wyłóż 1/3 jabłek z galaretką
- Na jabłka wyłóż połowę kokosowej bezy
- Przykryj kolejnym plackiem
- Piecz 30 minut w 180 st. C
- W analogiczny sposób upiecz jeszcze jeden zestaw placków z beza kokosową i jeden z beza makową
Krem budyniowy:
- Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Ugotowany przykryj folią w kontakcie i ostudź budyń studzimy.
- Miękkie masło ucieraj z cukrem pudrem na puszystą masę,
- Następnie dodaj po łyżce zimnego budyniu i ucieraj aż dodasz cały budyń.
Złożenie ciasta:
- Na jeden z ostudzonych placków z kokosową bezą wyłóż połowę kremu
- Wyrównaj i przykryj plackiem z makową bezą
- Wyłóż pozostały krem i przykryj plackiem z bezą kokosową
- Schłódź w lodówce.
I gotowe! Wasze niezwykle efektowne, wielowarstwowe ciasto jest gotowe, by podbić serca domowników i gości. Wygląda jak z drogiej cukierni, a kosztuje odrobinę pracy.
Dajcie znać w komentarzach, jak sprawdził się u Was patent z dodaniem octu winnego do spodu! Czekam na Wasze zdjęcia! Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz