Szybkie ciasto z truskawkami i kokosem

Podobno najlepsze są najprostsze przepisy. I tak właśnie jest z tym ciastem, dlatego idealnie sprawdzi się, gdy nie masz czasu, albo goście zapowiedzieli się niespodziewanie. Jest bardzo delikatne, puszyste z truskawką i kokosową nutą, wspaniale pasuje do popołudniowej kawy i na weekendowy piknik. Zatem do dzieła :)



Składniki:

• 3/4 kostki masła
• 3 jaja
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej

Masło rozpuszczamy. W międzyczasie ubijamy jaja z cukrem, dodajemy rozpuszczone masło, wsypujemy mąki i proszek i miksujemy całość.

Pianka kokosowa:

• 2/3 szklanki cukru
• 200 g wiórków kokosowych
• 5 białek 
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• ok 1 kg truskawek 

Ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę. Wsypujemy do niej budyń i wiórki i mieszamy całość delikatnie. Blaszkę (moja miała 23x33 cm) wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, na cieście rozsypujemy truskawki, a nie rozsmarowujemy piankę kokosową. Wstawiamy do piekarnika (180st. C) na 45 minut (ja po ok 20 zmniejszam temperaturę na 150) i gotowe. Prawda, że prosto i szybko? :)