Błyskawiczne ciasto świątczne

 

Dziś już ostatnia świąteczna propozycja - ciasto na ostatnią chwilę, którego przygotowanie zajmie Wam dosłownie pół godziny, a do tego jest bardzo proste w przygotowaniu. Na zachętę napiszę jeszcze, że smakuje genialnie, bo inaczej być nie może gdy połączy się herbatniki, delikatny krem śmietankowy, a do tego wszystkiego doda powidła śliwkowe i krem korzenny speculoos, który nadaje ciastu świątecznego charakteru. Do tego wszystkiego jest jeszcze przysłowiowa kropka nad w postaci lekko chrupiących płatków migdałowych. Po prostu niebo w gębie!

Składniki:

• 500 g serka mascarpone
• 500 ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• herbatniki ( ja zużyłam 4,5 opakowania 100 g)
• krem speculoos
• powidła śliwkowe (mój słoik miał 280 g)
• płatki migdałowe

Zimną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem (ja dodałam łyżkę, bo herbatniki są słodkie i krem korzenny również, następnym razem nie dodam wcale), j, gdy będzie gęsta dodajemy mascarpone i miksujemy aż się połącza. Blachę do pieczenia lub tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (ja użyłam blaszki 23x33 cm) i układamy warstwę herbatników. Na herbatniki wykładamy połowę kremu śmietankowego i przykrywamy herbatnikami. Na herbatnikach smarujemy dżem i znów przykrywamy warstwą herbatników, na które wykładamy resztę kremu śmietankowego i kolejną warstwę herbatników. Na nich rozsmarowujemy krem speculoos (ja mam z lidla ale możecie też zrobić go sami wykorzystując do tego ciasteczka korzenne, przepisów w internecie na ten krem widziałam co najmniej kilka) i posypujemy całość płatkami migdałowymi. By krem się ładnie rozsmarowywał wstawcie go ze słoikiem do ciepłej wody na kilka minut. Gotowe ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, by krem zgęstniał herbatniki nieco zmiękły. Smacznego