Ciasto Knoppers – wysokie, kremowe i chrupiące jak batonik

Są takie dni, kiedy potrzebujemy odrobiny luksusu w wersji słodkiej. Nie sukienki, nie kolczyków – tylko kawałka kremowego, pysznego ciasta, które kusi już od pierwszego spojrzenia.
Ciasto Knoppers to właśnie taka słodka chwila zapomnienia – połączenie delikatnego kakaowego biszkoptu, dwóch warstw kremu śmietankowego i chrupiącej wkładki z popularnych batoników Knoppers. Całość wieńczy polewa z mlecznej czekolady i garść orzechów.

To idealny wypiek na rodzinne spotkania, święta albo niedzielne popołudnie przy kawie. Efektowne, ale proste w przygotowaniu – dokładnie tak, jak lubimy. 💛

Składniki (na blaszkę 23x33 cm):

Biszkopt:

5 jajek
150 g cukru
1 łyżka oleju
1 łyżka mąki ziemniaczanej
120 g mąki pszennej
30 g kakao

Wkładka Knoppers:

5 białek
180 g cukru
250 g wafelków Knoppers
2 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Krem:

660 ml śmietanki kremówki
500 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki nutelli

Polewa:

100 g czekolady mlecznej
50 ml mleka
garść posiekanych orzechów (użyłam włoskich ale świetnie sprawdzą się ziemne)

Przygotowanie:

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z solą, gdy piana będzie gęsta dodajemy stopniowo cukier i ubijamy aż się całkowicie rozpuści.

Następnie dodajemy żółtka wymieszane z olejem i miksujemy do połączenia.

Mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy ze sobą, a następnie wsypujemy do masy jajecznej i miksujemy na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia.

Wykładamy do blaszki (23x33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 170 st. C i pieczemy ok 45 minut do tzw suchego patyczka

Wkładka Knoppers:

Białka ubijamy z solą na puszystą pianę. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Miksujemy do uzyskania puszystej i sztywnej piany.
Wafelki knoppers kroimy w drobną kosteczkę. Przekładamy do ubitych białek, dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy.
Masę przekładamy do tej samej formy w co biszkopt, wyrównujemy i pieczemy ok 35 minut w 160 st. C

Krem:

Dobrze schłodzoną śmietankę, serek mascarpone i cukier puder przekładamy do misy miksera i ubijamy wszystko razem na puszystą masę. Następnie dzielimy ją na dwie części. Do jednej masy dodajemy nutellę i miksujemy do połączenia

Polewa:

Połamaną czekoladę łączymy z mlekiem i podgrzewamy w kąpieli wodnej aż się rozpuści.

Złożenie ciasta:

Biszkopt kroimy na pół
Na pierwszy blat biszkopta wykładamy ciemny krem.
Na krem dajemy wkładkę knoppers, a na niej rozprowadzamy krem śmietankowy.
Na krem kładziemy drugi blat biszkopta.
Na wierzch wykładamy polewę i posiekane orzechy.
Odstawiamy do lodówki na kilka godzin by krem zgęstniał

Wskazówki:

Dla mocniejszego efektu „batonika” możesz dodać do kremu łyżkę kremu orzechowego lub karmelowego.
Jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bardziej wilgotne, delikatnie nasącz biszkopt np likierem orzechowym pod warunkiem, że nie będą go jadły dzieci
Wierzch możesz udekorować dodatkowo pokrojonymi mini Knoppersami – wygląda wtedy bajecznie!

Ciasto Knoppers to deser, który zawsze robi wrażenie – wysokie, kremowe, eleganckie, a przy tym banalnie proste w wykonaniu. Idealne dla wszystkich fanów połączenia czekolady, orzechów i chrupiących wafelków.

To taka słodka chwila zapomnienia w najlepszym wydaniu ❤️