Orzechowy przekładaniec

To ciasto mnie zachwyciło, swoją prostotą, elegancją i smakiem. Idealnie kruche ciasto, dżem, orzechy, a wszystko to spojone kremem budyniowym. Trzeba się trochę "pobawić" z jego wykonaniem, ale wygląd i smak wszystko wynagradzają.



Ciasto białe:

• 3 3/4 szkl. (500 g) mąki
• 1/2 szkl. (100 g) cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 margaryna
• 1 jajko
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto, a następnie odstawiamy je do lodówki na co najmniej 30 minut.

Ciasto ciemne:

• 2 1/4 szkl. (300 g )mąki
• 3/4 margaryny
• 1/2 szkl. (100 g) cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 350 g orzechów włoskich
• słoik kwaśnego dżemu (u mnie truskawkowo porzeczkowy)

Ciasto ciemne przygotowujemy tak jak ciasto białe. Dzielimy na 3 części i wkładamy do zamrażalnika na jakieś 30 minut. Ciasto jasne dzielimy na 3 równe części i rozwałkowujemy na wielkość blaszki (użyłam 23,5x35,5). Smarujemy 1/3  dżemu i posypujemy orzechami (można je posiekać, ale dość grubo). Na orzechy tarkujemy 1 część ciemnego ciasta. Podobnie przygotowujemy pozostałe 2 placki. Pieczemy  ok20 minut w temp. 180 st. (ja piekłam z termoobiegiem 2 placki jednocześnie).

Krem:

• 500 ml mleka
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru
• 200 g masła

3/4 mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mieszamy proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną. Wlewamy na wrzące mleko i zagotowujemy. Budyń studzimy. Miękkie masło ucieram na puch, a następnie dodajemy do niego po łyżce budyniu.
Złożenie ciasta: 1 placek, na niego połowa kremu, a następnie drugi placek, reszta kremu. Przykrywamy 3 i gotowe.