Superprzekładaniec z jabłkami

 

To ciasto jest nie tylko pyszne, ale również ciekawe, bo wszystkie warstwy piecze się na raz, a mamy tu i kruche i jabłka w budyniu i jeszcze biszkopt na wierzchu. Przepis pochodzi ze starego dodatku do poradnika domowego. Mam kilka takich zeszycików, zbieranych jeszcze przez Babcię i czasem sięgam do nich w poszukiwaniu inspiracji.  Myślę, że może stanowić świetną alternatywę dla tradycyjnego jabłecznika. Spróbujcie sami, bo robi się je naprawdę szybko.

Ciasto:

• 50 dag mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 25 dag masła lub margaryny
• 2 jaja
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia. 

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto i rozwałkowujemy je na wielkość blaszki do pieczenia (23x33 cm).

Masa budyniowa:

• 2 budynie waniliowe (bez cukru)
• 3/4 litra wody
• 1 szklanka cukru
• 1 kg jabłek

Na cieście układamy pokrojone jabłka. Budynie gotujemy na wodzie z cukrem, gorące wylewamy na jabłka i równomiernie rozsmarowujemy.

Warstwa biszkoptowa:

• 5 białek
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy z cukrem, gdy piana będzie gęsta i lśniąca dodajemy do niej po jednym żółtku, a na koniec delikatnie, ale dokładnie mieszamy z mąką i proszkiem do pieczenia. Masę jajeczną wykładamy na budyń i pieczemy ok 60 minut w 180 st. C

 

/>