Paszteciki z soczewicą i suszonymi pomidorami

 

Robiłam przegląd archiwum zdjęć i trafiłam na takie nieopublikowane perełki - paszteciki z soczewicą i suszonymi pomidorami. Robiłam je już kilkukrotnie i na pewno jeszcze nie raz zrobię bo są fantastyczne, zwłaszcza takie świeże, jeszcze cieplutkie. Do tego filiżanka aromatycznego czerwonego barszczu i nic więcej do szczęścia nie potrzeba, a jak pięknie pachnie w całym domu. 

Dzięki dodatkowi pomidorów powinny posmakować nawet tym, którzy za soczewicą średnio przepadają. Także jeżeli macie trochę czasu wypróbujcie ten przepis koniecznie.

 Ciasto:

• ok. 4 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła 
• 3 jajka
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 50 g świeżych drożdży
• ok. 1/2 szklanki śmietany
• do posypania: czarnuszka, sezam

Drożdże kruszymy, zasypujemy cukrem i czekamy aż się rozpuszczą. Do mąki dodajemy drożdże oraz pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Jeżeli bardzo klei się do rąk to dodajemy jeszcze trochę mąki.  Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, każdą część rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości ok 10 cm. Na środku tego prostokąta układamy farsz i zlepiamy brzegi do środka, a następnie kroimy w paski ok 2 cm szerokości. Paszteciki smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy czarnuszką lub sezamem. Pieczemy ok 25 minut w 170 st. C.

 Farsz:

• 300 g suchej zielonej soczewicy ugotować do miękkości
• 3-4  cebule
• 10 suszonych pomidorów z oleju
  
• łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• sól
• około 3 łyżek oleju roślinnego lub oleju z zalewy pomidorów
  
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2-3 ząbki czosnku
  

Soczewicę moczymy przez przynajmniej 30 minut, później dokładnie płuczemy i gotujemy  do miękkości (też około 30 minut). Kiedy będzie już miękka, przekładamy ją na sitko i odsączamy z nadmiaru wody, a następnie blendujemy (lub mielimy w maszynce do mięsa) na gładką masę. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie z oliwek razem z czosnkiem. Zeszkloną cebulkę, czosnek i  drobno posiekane suszone pomidory dodajemy do soczewicowej masy. Całość przyprawiamy wedle uznania i mieszamy.