Monoporcje o smaku szarlotki z palną białą czekoladą

 

Urocze monoporcje od dawna kuszą z cukierniczych witryn i zdjęć w internecie. Te małe dzieła sztuki cukierniczej wyglądają jak coś zarezerwowanego wyłącznie dla profesjonalistów, ale… nic bardziej mylnego. Jeśli lubicie domowe wypieki i odrobinę kulinarnych wyzwań, przygotowanie własnych monoporcji może okazać się nie tylko możliwe, ale i niezwykle satysfakcjonujące.

Jak na łasucha przystało, w końcu musiałam spróbować zrobić je sama. I wiecie co? Okazało się to całkiem proste – kluczem jest precyzyjne odmierzanie składników oraz cierpliwość. Monoporcje najlepiej przygotować etapami, rozkładając pracę na 2–3 dni. Dzięki temu każdy element ma czas, by odpowiednio stężeć i nabrać idealnej struktury.

Pierwszego wieczoru przygotowałam pachnący cynamonem wkład o smaku szarlotki, kolejnego dnia stworzyłam aksamitny mus z palonej białej czekolady. Następnie całość powędrowała do zamrażarki na 24 godziny. Na końcu zostaje już tylko najprzyjemniejsze – dekoracja i degustacja. Efekt? Obłędny deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Jeśli chcecie spróbować swoich sił w przygotowaniu monoporcji, warto zaopatrzyć się w silikonowe foremki. Często można je znaleźć w marketach lub zamówić online. Na początek świetnie sprawdzą się małe formy do wkładów oraz klasyczne półkule - ja mam te najtańsze z allegro*

* link afiliacyjny  

Składniki (na 6 sztuk):

Wkład szarlotka: 

• 100 g jabłka
• 10 g masła
• 20 g cukru brązowego
• 1 g cynamonu
• ziarenka wanilii
• 3 g żelatyny
• 20 g wody 

Mus czekoladowy: 

•  250g białej czekolady
• 250g śmietanki 36% ( 100g i 150g)
• 5g żelatyny 
• 25g zimnej wody

Przygotowanie:

Wkład szarlotka: 

•  Żelatynę zalej wodą, odstaw do napęcznienia
• Jabłka pokrój w drobną kostkę. 
• Cukier rozpuść z masłem, wanilią i cynamonem, 
• Dodaj jabłka i podpraż.
• Dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj aby się rozpuściła
• Umieść w foremkach
• Zamroź
  
  

Mus czekoladowy: 

• Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia.
• Czekoladę wysyp na papier do pieczenia i piecz w 160 °C ok. 10 min, aż się zarumieni.
• 100 g śmietanki podgrzej, rozpuść w niej żelatynę i zalej nią czekoladę. Zblenduj. Ostudź
• Pozostałe 150 g śmietanki ubij
• Ubitą śmietankę połącz z ganache z palonej czekolady.

Składanie monoporcji: 

• Foremki wypełnij do połowy musem.
• Włóż zamrożony wkład szarlotkowy.
• Przykryj resztą musu i wyrównaj powierzchnię.
• Wstaw do zamrażarki na minimum 24 godziny.
•  Po wyjęciu z form udekoruj monoporcje według uznania – polewą lustrzaną, zamszem cukierniczym lub po prostu świeżymi owocami

Te monoporcje to idealny deser na specjalne okazje, ale też świetny sposób, by poczuć się jak w prawdziwej cukierni – we własnej kuchni. Jeśli lubicie połączenie jabłek, cynamonu i delikatnej białej czekolady, ten przepis szybko stanie się jednym z Waszych ulubionych.