Piernikowy smaczek

 

Dziś mam kolejną pyszną, świąteczną propozycję. Tym razem coś efektownego i pysznego - puszysty piernikowy biszkopt przełożony delikatnym kremem budyniowym i lekko kwaskowatą galaretką porzeczkową, a na wierzchu obowiązkowo polewa czekoladowa. Wyszło lekko i bardzo smakowicie dlatego polecam Wam to ciacho na święta i nie tylko.

Biszkopt:

• 6 jajek 
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki przyprawy do piernika 
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Oddzielamy białka od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i i ubijamy, gdy piana zrobi się gęsta partiami wsypujemy cukier i dalej ubijamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka i znów miksujemy aż połączą się z pianą, na koniec wsypujemy wymieszane ze sobą mąkę, przyprawę do piernika, kakao i proszek do pieczenia i całość ostrożnie mieszamy na najmniejszych obrotach miksera, lub łyżką. Gotowe ciasto przekładamy do  pieczemy ok 30 minut w 180 st. C (blaszka 23x33cm).

Krem budyniowy:

• kostka masła (200 g)
• 2 budynie (u mnie bez cukru)
• 1/2 litra mleka 
• 2 łyżki cukru

Proszek budyniowy rozprowadzamy w 1/2 szklanki mleka, pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem (jeśli używacie budyniu z cukrem to oczywiście nie dodajecie go już do mleka, no chyba że lubicie bardzo słodkie kremy). Do wrzącego mleka wlewamy rozrobiony proszek budyniowy i mieszamy do momentu aż się zagotuje. Gotowy budyń studzimy. Miękkie masło (najlepiej wyjąć je z lodówki zanim weźmiemy się za robienie biszkoptu, a nawet wcześniej) ucieramy na najwyższych obrotach miksera na puch, a następnie dodajemy do niego stopniowo po łyżce budyniu i miksujemy aż się połączy.

Galaretka porzeczkowa:

• 2 galaretki o smaku owoców leśnych (chyba, że znajdziecie gdzieś porzeczkowe)
• 1 słoiczek (250g) dżemu z czarnej porzeczki (użyłam konfitury Stovit)

Galaretki rozpuszczamy w pół litra goracej wody a gdy przestygną mieszamy z dżemem.

Polewa:

• 100 g czekolady (u mnie pół na pół mleczna i gorzka)
• 2-3 łyżki mleka

Do połamanej czekolady dodajemy mleko i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Złożenie ciasta:
Biszkopt przekrawamy na pół. Jedną połowę smarujemy połową kremu budyniowego. Na krem wykładamy tężejąca galaretkę porzeczkową, a na nią pozostały krem i drugą część biszkoptu Ponieważ krem ciężko rozprowadzić równomiernie na galaretce, ja posmarowałam drugą połowę biszkoptu i ostrożnie nałożyłam go na galaretkę. Całość polewamy po wierzchu polewą czekoladową i odstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na całą noc. Smacznego