Styropian kruche ciasto z jogurtem i gruszkami (Oszukany sernik) – przepis, który musisz poznać!

 

Kruche ciasto z jogurtem i gruszkami (Oszukany sernik) – przepis, który musisz poznać! 

Kto z Was jeszcze nie zna tego wypieku? Ręka do góry! To genialne, kruche ciasto z delikatną pianką – często nazywane styropianem lub  oszukanym sernikiem. Jest niezwykle uniwersalne: piankę można przygotować na bazie gęstej śmietany, jogurtu naturalnego czy wysokobiałkowego skyru, z dodatkiem ulubionych owoców lub w wersji sauté. Z wyglądu do złudzenia przypomina sernik, a w smaku… rozpływa się w ustach! Jest proste w przygotowaniu, pyszne i wprost idealne do popołudniowej kawy, herbaty czy na spotkanie z przyjaciółmi.

Tym razem na blogu postawiłam na pyszny, owocowy akcent i dodałam do niego soczyste gruszki. Czy muszę pisać, że wyszło obłędnie pyszne? Waniliowa masa i aromat pieczonych gruszek to połączenie, któremu nie da się oprzeć.

 

Składniki na kruche ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g zimnego masła lub margaryny

Składniki na jogurtową piankę:

• 1 litr jogurtu naturalnego, skyru lub gęstej śmietany 18%
• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe (ok. 40 g każdy, bez cukru)
• Szczypta soli
• ok. 1 kg soczystych gruszek
• 3 łyżki bułki tartej (do posypania spodu)

 

Wykonanie krok po kroku:

1. Kruche ciasto: Z podanych składników szybko zagniatamy spód. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, 2/3 owijamy folią i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, pozostała 1/3 wkładamy do zamrażalnika

2. Pieczenie spodu: Po tym czasie ciasto z lodówki rozwałkowujemy na wielkość blaszki do pieczenia (moja ma 23x33 cm)  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiekamy na złoty kolor przez około 10 minut.

3. Owoce: Podpieczony spód posypujemy bułką tartą (dzięki temu wchłonie nadmiar soku z owoców i spód pozostanie idealnie kruchy). Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w ćwiartki i układamy równomiernie na cieście.

4. Pianka: Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy będzie już gęsta, cały czas ubijając, wsypujemy partiami cukier, aż do uzyskania lśniącej masy. Następnie delikatnie wsypujemy proszki budyniowe i krótko mieszamy. Na koniec dodajemy jogurt (lub skyr/śmietanę) i bardzo delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia składników.

5. Pieczenie: Gotową masę jogurtową wykładamy na gruszki. Na wierzch ścieramy zmrożone ciasto. Całość pieczemy przez około 50 minut w temperaturze 180°C.

6. Przed podaniem, gdy ciasto przestygnie, oprószamy je obficie cukrem pudrem.