Szukasz pomysłu na wyjątkowe ciasto, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i pięknym wyglądem na stole? Takie domowe wypieki cieszą nas najbardziej! Dzisiaj mam dla Ciebie sprawdzony przeze mnie przepis na niezwykle eleganckie ciasto łączące w sobie kruche blaty, delikatną bezę kokosową oraz aksamitny krem budyniowy na bazie żółtek.
Choć wydaje się mocno skomponowane, przygotowanie krok po kroku wcale nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością oczaruje Twoich domowników i gości. Zresztą spójrz tylko na zdjęcia.
Składniki na blaszkę 23x33 cm
Ciasto kruche:
- 500 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 120 g cukru
- 2 żółtka
- 1 całe jajko
- 1 łyżka kakao
Beza kokosowa:
- 200 g wiórek kokosowych
- 5 białek
- 200 g (1 szklanka) cukru
- szczypta soli
Krem budyniowy:
- 100 g cukru
- 5 żółtek
- 500 g mleka
- cukier z wanilią
- 200 g masła
- 25 g mąki pszennej
- 25 g mąki kukurydzianej (opcjonalnie możesz zastąpić ziemniaczaną)
Polewa:
- 3 łyżki kakao
- 4 łyżki masła
- 6 łyżek cukru pudru
- 2 łyżki mleka
Przygotowanie krok po kroku
Ciasto kruche:
- Z mąki, pokrojonego na kawałki masła, cukru, żółtek i jajek zagnieć gładkie kruche ciasto.
- Gotowe ciasto podziel na dwie równe części. Do jednej z nich dodaj łyżkę kakao i zagniataj tak długo, aż kakaowy kolor równomiernie połączy się z masą.
- Obie części ciasta owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum godzinę.
- Po tym czasie każdą część (jasną i ciemną) podziel jeszcze na pół – otrzymasz dwa jasne i dwa ciemne kawałki ciasta.
- Każdy kawałek rozwałkuj na wielkość blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (23x33 cm).
- Placki piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 15–20 minut każdy (do lekkiego zrumienienia). Odstaw do całkowitego ostudzenia.
Beza kokosowa:
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksując, aż piana będzie gęsta, lśniąca i sztywna.
- Do ubitych białek wsyp wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj całość szpatułką, aby nie stracić puszystości.
- Masę wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (23x33 cm) i piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Ostudź.
Krem budyniowy:
- Odlej około pół szklanki, a resztę zagotuj z dodatkiem cukru oraz cukru z wanilią.
- Do odlanego mleka wsyp mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą oraz dodaj żółtka. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek.
- Gotową mieszaninę wlej do wrzącego mleka, zmniejsz ogień i nieustannie mieszając gotuj, aż budyń zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostudzenia (temperatura budyniu i masła powinna być taka sama).
- Miękkie masło ucieraj mikserem na puch, a następnie dodawaj po łyżce zimnego budyniu, miksując do uzyskania gładkiego, gęstego kremu.
Polewa:
- W garnuszku na małym ogniu podgrzej cukier z masłem, cały czas mieszając aż do rozpuszczenia masła.
- Nie zdejmując z ognia dodaj mleko i przesiane kakao, mieszaj do połączenia składników. Gdyby polewa była zbyt gęsta należy dodać jeszcze trochę mleka.
Złożenie ciasta:
Ciasto składamy w następującej kolejności:
- Jasny placek kruchego ciasta – smarujemy cienką warstwą kremu budyniowego.
- Ciemny placek kakaowy – smarujemy kolejną warstwą kremu.
- Beza kokosowa – delikatnie dociskamy do kremu i smarujemy kolejną warstwą kremu.
- Ciemny placek kakaowy – smarujemy kolejną warstwą kremu.
- Jasny placek kruchego ciasta – polewa czekoladowa
Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin, a nawet całą noc – wtedy blacki kruchego ładnie miękną, a smaki idealnie się łączą.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz