Masz ochotę na ciasto, które wygląda jak z dobrej cukierni, ale jego przygotowanie nie zajmuje pół dnia i nie wymaga cukierniczego doktoratu? Mam dla Ciebie coś idealnego. To jedno z tych ciast, które robią efekt „wow” już po pierwszym krojeniu – warstwy, kolory, krem… a przy tym wszystko jest zaskakująco proste.
To taki deser „na sprytnie” – jedno kruche ciasto dzielisz na pół, do jednej części dodajesz kakao i nagle z dwóch placków robią się cztery warstwy. Do tego delikatna pianka z orzechami, krem kajmakowy oraz odrobina kwaśnego dżemu, który perfekcyjnie przełamuje słodycz… i masz wypiek, który znika szybciej, niż zdąży dobrze stężeć w lodówce.
Brzmi dobrze? To poczekaj, aż spróbujesz 😊
Składniki (blaszka 38x28 cm)
Ciasto:
- 6 żółtek
- 100 g cukru
- 200 g masła
- 100 g śmietany 18%
- 500 g mąki pszennej
- 20 g proszku do pieczenia
- 15 g kakao
Pianka:
- 6 białek
- 200 g cukru
- ok 200 g orzechów (użyłam włoskich)
Krem:
- ok 500 g kajmaku
- 200 g masła
- słoiczek kwaśnego dżemu (u mnie z czarnej porzeczki)
Przygotowanie:
Ciasto:
- Masło rozpuść i lekko przestudź
- Żółtka wymieszaj z cukrem do połączenia
- Dodaj masło, śmietanę, mąkę i proszek do pieczenia.
- Wyrób ciasto aż będzie gładkie i elastyczne
- Podziel na 2 równe części
- Do jednej dodaj kakao i wyrób do momentu uzyskania jednolitego koloru
- Jedno i drugie ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia na wielkość blaszki od piekarnika (moja miała 28x38 cm)
Pianka:
- Białka ubij z solą
- Gdy piana będzie gęsta dodaj stopniowo cukier i ubijaj aż się rozpuści
- Dodaj drobno posiekane orzechy
- Połowę piany wyłóż na ciemne ciasto, a drugą na jasne
- Każdy placek piecz ok 20 minut w 170 st. C
Krem:
- Miękkie masło utrzyj na puch (ok 10 minut na najwyższych obrotach miksera)
- Nie przerywając miksowania stopniowo dodawaj kajmak
Złożenie ciasta
- Każdy z placków przekrój na pół - tak aby uzyskać 4 jednakowej wielkości placki
- Na placek z ciemnym ciastem wyłóż połowę masy kajmakowej.
- Przykryj plackiem z jasnego ciasta na niego wyłóż dżem
- Na dżem daj drugi ciemny placek, a na niego pozostałą masę
- Przykryj jasnym plackiem, lekko dociśnij i wstaw do lodówki na kilka godzin
To ciasto to idealny balans – słodki kajmak, lekko chrupiąca pianka i kwaśny akcent dżemu. I właśnie dlatego każdy prosi o dokładkę 😉
Jeśli lubisz takie „warstwowe cuda”, to koniecznie zapisz ten przepis – bo wraca się do niego częściej, niż się planuje 🤍
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz