Kruche, maślane ciasto w połączeniu z aksamitnym kremem pomarańczowym tworzy deser idealny na Wielkanoc, ale sprawdzi się także przy innych okazjach. Intensywny smak pomarańczy, delikatna słodycz i lekka kwasowość, a do tego piękny kolor sprawiają, że ten wypiek zachwyci każdego.
Możesz przygotować go zarówno w sposób tradycyjny, jak i przy użyciu robota kuchennego. Sprawdź, jak zrobić idealny orange curd i kruche ciasto, które zawsze się udaje.
Składniki (na formę o średnicy 24 cm):
Ciasto kruche:
- 230 g mąki
- 130 g masła
- 85 g cukru pudru
- 1 żółtko
- Szczypta soli
- 2 łyżki zimnej wody
Orange curd:
- 80g soku z pomarańczy,
- 4 żółtka,
- 150 g cukru,
- 100 g masła,
- ok 7 g skórki z pomarańczy,
- szczypta soli
Przygotowanie:
Ciasto kruche:
- Wymieszaj mąkę, cukier i sól.
- Dodaj pokrojone masło, wyrobić na kruszonkę.
- Następnie dodaj żółtko i wodę, szybko zagnieść gładkie ciasto
- Owiń w folie spożywczą i schłóź conajmniej 1 godzinę w lodówce.
- Formę do wysmaruj masłem.
- Rozwałkuj ciasto, wyłóżyć do formy, nakłuj widelcem.
- Przykryć natłuszczonym papierem do pieczenia i obciąż drobną fasolką.
- Piecz ok 20 min. w 180 st. C Następnie zdejmij papier i dopiecz ok 10 min.
Orange curd:
W Kenwood Cooking Chef :
- umieść składniki w misie,
- zainstaluj mieszadło elastyczne i podgrzewaj ok 5 minut 60 st. prędkość mieszania 1 aż masło się rozpuści
- zwiększ temperaturę na 85 st C i podgrzewaj 10 minut, prędkość mieszania 1
- po tym czasie gotujy 10 minut w 95 st. C. prędkość mieszania 1
- Ostudź
- Umieść wszystkie składniki w rondelku z grubym dnem i gotuj mieszając, by nie powstały grudki do momentu aż masa będzie miała konsystencję gęstego budyniu.
Złożenie:
- Ostudzony orange curd wyłóż na spód mazurka i udekoruj tak jak lubisz
Wskazówki:
- Najlepszy smak uzyskasz, używając świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
- Orange curd zgęstnieje jeszcze bardziej po ostudzeniu
- Ciasto kruche wyrabiaj krótko – dzięki temu będzie delikatne i kruche.
- Mazurek najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz