Ciasto z kulkami i kremową pianką

Dziś mam dla Was przepis na jedno z moich ulubionych ciast, które wygląda pięknie, a smakuje jeszcze lepiej. Kruchy spód połączony z delikatną kremową pianką i warstwą galaretki, zawsze zachwyca moich gości prezencją i smakiem. Wymaga trochę pracy, ale naprawdę warto.




Ciasto kruche:       

• 2,5 szkl mąki
• 4 żółtka
• 1 margaryna
• 3 łyżki śmietany
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• rodzynki lub żurawina
• słoik powideł śliwkowych (mogą być inne, ale te najbardziej tutaj pasują)

Mieszamy mąkę z proszkiem, dodajemy żółtka, śmietanę, margarynę i zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto klei się do rąk dodajemy jeszcze trochę mąki. Dzielimy je na 2 części, jedną rozwałkowujemy na blaszkę i smarujemy dżemem. Do drugiej dodajemy kakao i zagniatamy, a następnie dzielimy na mniejsze kawałeczki, do każdego kawałeczka dodajemy rodzynki lub żurawinę i formujemy kulki, które następnie układamy w równych odstępach na dżemie i całość pieczemy ok 30 minut w 180 st. C



Kremowa pianka

• 2 galaretki czerwone
• 4 białka
• 1 szkl. cukru
• 1 kostka masła

1 galaretkę rozpuszczamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu czyli w ok 0,5 litra wody. Drugą natomiast rozpuszczamy w szklance wody. Obie odstawiamy aby zaczęły tężeć. W tym czasie na parze ubijamy białka z cukrem, bardzo ważne jest by ubijać je aż będą bardzo gęste, a cukier całkowicie się rozpuści. Miękkie masło ucieram na puch i dodaję do niego partiami pianę z białek (piana nie może być gorąca) i cały czas ucieram. Kiedy już uzyskam jednolitą masę, dodaję do niej po łyżce, tężejącą galaretkę (tą rozpuszczoną w szklance wody). Masę wykładam na ostudzone ciasto i polewam drugą galaretką.