Ciasto bananowo kawowe bez pieczenia

 

Na wspomnienie tego ciasta mogę napisać tylko: jakież to było dobre. Słodkie biszkopty nasączone w kawie, banany, krem śmietankowy, odrobina dżemu porzeczkowego dla przełamania smaków oraz płatki migdałowe, które przyjemnie chrupią. Można by napisać, że deser wręcz banalny w swej prostocie, a do tego bardzo szybki w przygotowaniu.

Składniki (na formę 20x28): 

• opakowanie podłużnych biszkoptów (ok 300 g)
• 500 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki mleka 
• 4-5 bananów
• sok z cytryny (do skropienia bananów)
• kilka łyżek dżemu porzeczkowego 
• kawa do nasączenia biszkoptów 
• płatki migdałowe do posypania

Żelatynę zalewamy mlekiem i odstawiamy do napęcznienia, a po ok 10 minutach rozpuszczamy w kąpieli wodnej. 

Każdy biszkopt zanurzamy w kawie, a następnie układamy na dnie formy wyłożonej folią lub papierem do pieczenia. Na biszkoptach rozsmarowujemy dżem porzeczkowy.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy razem z mascarpone i cukrem pudrem (ja dodałam tylko 2 łyżki, jeśli lubicie bardziej słodkie ciasta, możecie dodać więcej). Do ubitej śmietany dodajemy rozpuszczoną wcześniej żelatynę i mieszamy do połączenia (najlepiej dodać najpierw trochę masy do żelatyny, wymieszać i dopiero dodać to do pozostałej masy). 

Na biszkoptach rozsmarowujemy kilka łyżek masy śmietankowej. 

Banany kroimy wzdłuż na pół i kropimy sokiem z cytryny i układamy na masie śmietankowej. Na bananach rozsmarowujemy połowę pozostałej masy śmietankowej, a na niej układamy warstwę biszkoptów namoczonych w kawie.

Na biszkopty wykładamy pozostałą masę, wyrównujemy i posypujemy płatkami migdałowymi (można je dodatkowo podprażyć na suchej patelni).

Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin. 

Uwagi:

• żelatyna w tym cieście nie jest niezbędna, ale dzięki jej dodatkowi będzie się lepiej kroiło
• biszkopty można zastąpić herbatnikami
• zamiast płatków migdałowych świetnie sprawdzą się posiekane orzechy lub polewa czekoladowa