Delikatny sernik kokosowy

Ten sernik jest niebiańsko lekki, puszysty, delikatny. Poezja co tu dużo pisać, po prostu rozpływa się w ustach.

 
Spód:

• 2/3 szklanki mąki razowej
• 1/2 szklanki wiórek kokosowych
• 1 żółtko
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka jogurtu naturalnego

Z podanych składników zagniatamy ciasto i wykładamy nim tortownicę o średnicy 22 cm

Masa serowa:

• 80 g masła
  
• opakowanie cukru waniliowego
  
• 30 g cukru
• 3 jajka
  
• 200 ml mleka kokosowego
  
• 350 g sera na serniki
  
• tabliczka białej czekolady
  
• opcjonalnie suszona żurawina

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i zostawiamy do ostygnięcia. Masło ucieramy z cukrami na puch, dodajemy ser, chłodną czekoladę, mleko kokosowe, żółtka i miksujemy. Białka ubijamy na sztywną pianę i przy pomocy łyżki łączymy delikatnie z masą serową. Ja do swojego serniczka dodałam jeszcze garść suszonej żurawiny.  Przekładamy na przygotowany spód. Tortownicę wstawiamy do większego naczynia lub blaszki wypełnionej gorącą wodą i razem wszystko wkładamy do piekarnika nagrzanego na 170 st. C. Pieczemy przez godzinę, następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy jeszcze ok 15-20 minut. Sernik pozostawiamy w piekarniku, by ostygł.