Bawole oczy z czereśniami

W mojej kuchni przyszła kolej na czereśniowe love ;) Są owsianki, placki no i oczywiście ciasta z czereśniami. To musicie koniecznie wypróbować, delikatnie kruche ciasto, dżem, kuleczki z czereśniami budyniowa niezbyt słodka masa, a całość wieńczy puszysty biszkopt oblany czekoladą. Wygląda bardzo efektownie, dlatego będzie idealne na wyjątkowe okazje, np. letnie przyjęcie, ale z popołudniową kawą także będzie smakować wybornie. Moi bliscy orzekli, że jest absolutnie pyszne i muszę je robić częściej. 
Zapraszam na przepis.

Ciasto kruche:

• 3 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki amoniaku
• 1 margaryna
• 4 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki kakao
• słoik powideł (użyłam malinowych)
• wypestkowane czereśnie, ok 40 sztuk

Mieszamy mąkę, proszek, amoniak i cukier, dodać żółtka i margarynę i zagniatamy ciasto. Następnie dzielimy je na 2 równe części i do jednej dodajemy kakao. Ja tradycyjnie schłodziłam ciasto przez ok godzinę w lodówce (dzięki temu jest bardziej kruche). Jasne ciasto rozwałkowałam na papierze do pieczenia i przełożyłam do blachy (25x35 cm) na nim rozsmarowałam powidła. Kakaowe ciasto podzieliłam na równe części (ok 40) i w każdą zawinęłam czereśnie, uformowałam kule, a następnie poukładałam je na powidłach. Całość piekłam przez ok 45 minut w 170 st. C.

 Biszkopt:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, a następnie dosypujemy do nich po łyżce cukier. Gdy piana będzie gęsta i lśniąca dodajemy mąkę i proszek. Pieczemy na w blaszce o takich samych wymiarach jak ciasto kruche przez ok 20-25 minut w 180 st. C

Krem:

• 1/2 litra mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• masło

Połowę mleka zagotowujemy z cukrem, w reszcie rozprowadzamy mąki, wlewamy na gotujące mleko i zagotowujemy mieszając, by nie powstały grudki. Budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy na puch, a następnie dodajemy do niego po łyżce ostudzony budyń. Krem wykładamy na ciato z kulkami, przykrywamy ostudzonym biszkoptem

Polewa:

• 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej
• 1/2 tabliczki czekolady mlecznej
• 4-5 łyżek mleka

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej z mlekiem i polewamy biszkopt. 

 

Smacznego