Pawi ogon

To ciasto pracochłonne i bardzo efektowne. Znajdziecie w nim miodowe placki, kruche roladki z dżemem, krem waniliowy i masę jabłkową. Wszystkie smaki uzupełniają się idealnie, dlatego jeśli chcecie zaskoczyć gości polecam Wam poświęcić trochę czasu. 



Beza:

• 3 białka
• 1/ 3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka octu
• szczypta soli

Białka ubijamy z solą na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy aż piana będzie gładka i lśniąca. Na koniec dodajemy ocet i mieszamy.

Ciasto miodowe:

• 2 szklanki mąki
• ½ szklanki miodu płynnego
• 1 jajko
• 90g margaryny
• 1,5 łyżki śmietany lub jogurtu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Ze wszystkich składników zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Dzielimy  na 2 równe części. Rozwałkowujemy na wielkość blaszki (23,5x35,5 cm) . Na jeden placek wykładamy bezę. Pieczemy w180 st. C do zrumienienia, ciasto bez bezy ok 10 minut, a ciasto z bezą ok. 20 minut.

Ciasto na rolady:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 margaryny
• 5 łyżek kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 3 łyżki miodu
• 1/3 szklanki cukru
• słoik ulubionego dżemu

Z podanych składników (oprócz dżemu) zagniatamy ciasto, które dzielimy na 3 równe części. Każdą rozwałkowujemy na wielkość blaszki, smarujemy dżemem, a następnie zwijamy rolady. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczmy w 180 st.C  ok. 30 minut.

Krem waniliowy:

• 350ml mleka
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 
• 230 ml śmietanki 30% 
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka cukru pudru

Odlewamy pół szklanki mleka, a pozostałe zagotowujemy. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym do białości, następnie mieszamy z mlekiem i mąką. Tą mieszankę wlewamy na gotujące mleko i zagotowujemy. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok 4 łyżek), a gdy napęcznieje rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, gdy będzie sztywna dodajemy do niej po łyżce zimnego budyniu, a na koniec wlewamy żelatynę i całość dokładnie miksujemy.

Masa jabłkowa:

• 2 galaretki u mnie cytrynowe
• 6 jabłek
• 1/2 szklanki wody

Jabłka obieramy i kroimy w plastry, przekładamy do garnka, wlewamy wodę i dusimy aż zaczną się rozpadać, wtedy wsypujemy galaretki i mieszamy aż się rozpuszczą. Studzimy.
Złożenie ciasta: ciasto miodowe bez bezy wkładamy do blaszki, w której się piekło i smarujemy połową kremu waniliowego. Układamy roladki i zalewamy je masą jabłkową. Odstawiamy w chłodne miejsce aż masa stężeje, a następnie rozsmarowujemy resztę kremu i przykrywamy ciastem z bezą. Ciasto najlepsze jest na 2 dzień :) Smacznego