Piegusek z brzoskiwniami i kremem śmietankowym

  

Zostały Ci białka, po pączkach, faworkach, a może kruchym cieście? Nie masz ochoty na kolejną bezę, a rolady bezowe nie są dla Ciebie. Masz ochotę na coś pysznego, efektownego a jednocześnie prostego? To ciasto sprawdzi się doskonale - makowo kokosowy spód na białkach, orzeźwiająca galaretka brzoskwiniami, delikatny krem śmietankowy, a to wszystko polane białą czekoladą. Brzmi jak słodkie niebo? 

Zatem zobacz przepis i wypróbuj koniecznie 

Składniki (na blaszkę 23x33 cm):

Ciasto : 

• 6 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju 
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 1 szklanka maku
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Galaretka: 

• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 1 puszka brzoskwini w syropie
• 900 ml wrzątku 

Krem śmietankowy: 

• 600 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru pudru

Polewa: 

• 100 g białej czekolady
• 1/4 szklanki mleka 

Przygotowanie:

Ciasto : 

• Białka ubij, a gdy piana będzie gęsta stopniowo dodawaj cukier i ubijaj aż się całkowicie rozpuści
• Dodaj olej i zmiksuj do połączenia 
• Mąkę, proszek do pieczenia, wiórki i mak wymieszaj. Dodaj do piany i ostrożnie wymieszaj
• Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż ciasto i piecze ok 35 minut w 170 st. C 

Galaretka: 

• Galaretki rozpuść we wrzątku i odstaw do lekkiego stężenia
• Brzoskwinie pokrój w kostkę 

Krem śmietankowy:

• Żelatynę zalej mlekiem, odstaw na kilka minut do napęcznienia, a następnie rozpuść w kąpieli wodnej
• Dobrze schłodzoną śmietankę, serek mascarpone i cukier puder umieść w misie miksera i ubij
• Gdy krem będzie gęsty powoli dodaj rozpuszczoną żelatynę i zmiksuj  

Polewa: 

• Czekoladę razem z mlekiem rozpuść w kąpieli wodnej

 Złożenie ciasta: 

• Na ostudzonym spodzie ułóż pokrojone brzoskwinie
• Na brzoskwinie wyłóż tężejącą galaretkę i odstaw na chwilę do lodówki
• Gdy galaretka całkowicie stężej wyłóż na nią krem śmietankowy i wyrównaj
• Polej rozpuszczoną czekoladą
• Odstaw do lodówki aby całość stężała 

Wskazówki: 

• Ciasto można nasączyć syropem z brzoskwiń
• Dodatek żelatyny do kremu nie jest konieczny, jednak dzięki niej ciasto lepiej się kroi 
• Białą czekoladę można zastąpić mleczną
• Zamiast czekolady można ciasto posypać po wierzchu wiórkami kokosowymi