Sernik gotowany na kruchym spodzie – przepis z zeszytu teściowej
Na blogu znajdziecie już kilka wersji sernika gotowanego np z owocami, lub w wersji świątecznej, ale ten przepis ma w sobie coś wyjątkowego. To sernik jak dawniej, spisany z pożółkłego zeszytu mojej teściowej – dokładnie taki, jaki robiło się kiedyś na święta i rodzinne uroczystości.
Chociaż osobiście częściej sięgam po sernik gotowany bez pieczenia, to ten sernik gotowany na kruchym spodzie smakuje niepowtarzalnie. Ma idealnie kruche blaty, gęstą, waniliową masę serową i klasyczną kakaową polewę. To jeden z tych deserów, które znikają z blachy szybciej, niż zdążą dobrze stężeć 😉
Składniki (na blaszkę 23x33 cm):
Ciasto kruche:
- 500g mąki pszennej
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 200g masła
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 1kg twarogu (ja użyłam twarogu z wiaderka)
- 4 jajka
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka cukru z wanilią (16 g)
- 2 budynie (40 g każdy) waniliowe lub śmietankowe, bez cukru
- 1 szklanka (200 ml) mleka
- opcjonalnie rodzynki
Polewa:
- 3 łyżki kakao
- 4 łyżki masła
- 6 łyżek cukru pudru
- 2 łyżki mleka
Przygotowanie:
Ciasto kruche:
- Z podanych składników zagniatamy ciasto
- Następnie chłodzimy je w lodówce, owinięte folią spożywczą przez ok godzinę
- Schłodzone ciasto dzielimy na 3 równe części i każdą rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na wielkość blaszki (23x33 cm)
- Pieczemy ok 20 minut w 170 st. C na złoty kolor
Masa serowa:
- Proszek budyniowy rozprowadzamy w mleku.
- W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło, następnie dodajemy cukry i mieszamy.
- Nie przestając podgrzewać dodajemy ser oraz jajka i mieszamy całość energicznie, tak aby nie było grudek.
- Wlewamy rozmieszane budynie i nie przestając mieszania podgrzewamy aż masa zacznie bulgotać i zgęstnieje. Trzeba uważać, ponieważ jest dość gęsta i może zechcieć się przypalić. Jeżeli dodajecie rodzynki to trzeba je teraz wrzucić i dokładnie całość wymieszać.
- W garnuszku na małym ogniu podgrzewamy cukier z masłem, cały czas mieszając aż do rozpuszczenia masła. Nie zdejmując z ognia dodajemy mleko i przesiane kakao, mieszamy do połączenia składników. Gdyby polewa była zbyt gęsta należy dodać jeszcze trochę mleka.
Złożenie ciasta:
- Na jednym z kruchych blatów rozsmarowujemy połowę masy serowej, przykrywamy drugim plackiem, rozsmarowujemy resztę masy serowej, przykrywamy 3 plackiem i lekko dociskamy
- Polewamy polewą i odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz