Sernik na zimno na kruchym czekoladowym spodzie oblany wiśniową frużeliną

 

Tyle smaku w jednym kawałku ciasta i to takiego bez pieczenia. Chrupiący czekoladowy spód, kremowa warstwa sernikowa i kropka nad i - wiśniowa frużelina. Pyszne i bardzo efektowne letnie ciasto, robiłam je już kilkukrotnie i zawsze znikało błyskawicznie.

Spód :

• 150g płatków kukurydzianych
• 150g czekolady
• 100g masła

Masło roztapiamy razem z czekoladą w kąpieli wodnej i mieszamy z płatkami kukurydzianymi, a następnie przekładamy do tortownicy (moja miała 24 cm). Rozprowadzamy je równomiernie po całym dnie lekko ugniatając żeby po zastygnięciu się nie rozpadały.

Masa serowa:

• 0,5 l śmietany 30%
• 1 kg zmielonego twarogu (użyłam gotowego z wiaderka)
• 5 łyżek cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny

Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody lub mleka. Po ok 10 minutach rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej lub mikrofali.  Ubijamy śmietanę, dodajemy cukier puder (do smaku, jeśli ktoś woli bardziej słodkie może dodać więcej). Następnie dodajemy po łyżce sera, a na koniec wlewamy rozpuszczoną żelatynę (najlepiej dodać 2-3 łyżki masy serowej do żelatyny, wymieszać, a potem całość przelać do sera i jeszcze raz wymieszać). Wykładamy na warstwę płatków i wstawiamy do lodówki

Frużelina wiśniowa:

• 700 g wiśni
• 5 łyżeczek żelatyny
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 3 łyżkach wody

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia. Wydrylowane i umyte wiśnie mieszamy  z cukrem. Stawiamy na palniku i podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodajemy sok z cytryny, wodę z mąką, dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Do gorących owoców dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy aż się rozpuści. Studzimy i wykładamy na  masę serową. Chłodzimy kilka godzin w lodówce. Smacznego