Truskawkowy sernik na zimno

 

Gdy na termometrze widnieje ponad 30 stopni odrazu odechciewa się włączać piekarnik i wtedy to powstają najpyszniejsze desery na zimno, takie jak ten dzisiejszy serniczek, który jest kolejnym ciastem  na blogu bez pieczenia za to z truskawkami. Leciutki, kremowy z wyraźnie wyczuwalnym smakiem truskawek dość prosty w przygotowaniu umili upalne dni. 

Składniki (na tortownicę o średnicy 26 cm):

• 1 opakowanie okrągłych biszkoptów
• 1 kg twarogu (użyłam z wiaderka, ale pamiętajcie by wybierać te dobrej jakości i z dobrym składem)
• 500 ml śmietany 30%
• 5 łyżek cukru pudru
• 7 łyżeczek żelatyny
• 500 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Na dnie tortownicy układamy równą warstwę biszkoptów (możecie zastąpić je herbatnikami jesli wolicie)

Umyte i pozbawione szypułek truskawki blendujemy (jeśli nie macie blendera  można je rozgnieść najdrobniej jak się da widelcem, lub tłuczkiem do ziemniaków).

W jednej szklance 3 łyżeczki żelatyny zalewamy wodą lub mlekiem tak aby ją przykryła, w drugiej w podobny sposób zalewamy 4 łyżeczki żelatyny. Odstawiamy obie do napęcznienia, a po 15 minutach rozpuszczamy je w kąpieli wodnej. 

Galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 3/4 litra wody i odstawiamy do wystudzenia.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy (dobrej jakości mocno zimna śmietana ubije się zawsze bez dodawania fiksów itp.) Do ubitej śmietany stopniowo dodajemy twaróg i miksujemy do połączenia, następnie dodajemy cukier puder i znów miksujemy. Proponuję dodawać go stopniowo i próbować jaki poziom słodkości nam odpowiada. 

1/3 masy serowej przekładamy do oddzielnej miseczki. Do pozostałej dodajemy rozpuszczone wcześniej 3 łyżeczki żelatyny i mieszamy do połączenia (najlepiej dodać najpierw trochę masy do żelatyny, wymieszać i dopiero dodać to do pozostałej masy). Po wymieszaniu wykładamy na biszkopty, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki.

Do odłożonej wcześniej masy serowej dodajemy zblendowane truskawki i mieszamy dokładnie całość. Następnie dodajemy 4 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny, mieszamy i wykładamy na białą warstwę serową. Odstawiamy do lodówki. 

Gdy masa truskawkowa zacznie tężeć wylewamy na nią zimną galaretkę (można dodatkowo przed wylaniem galaretki ułożyć kilka truskawek).