Naleśniki z botwinką

Najlepsze pomysły powstają zawsze przez przypadek i tak też było z tymi naleśnikami. W ubiegły tygodniu przygotowywałam sobie farsz do tarty z botwinką i mówię do Męża, że chyba przesadziłam z jego ilością, a on popatrzył na pozostałe ze śniadania naleśniki i zaproponował by jednego posmarować nadzieniem do tarty. I to był strzał w przysłowiową 10. Delikatne naleśnikowe ciasto i smakowita botwinka skomponowały się idealnie do tego stopnia że wczoraj musiałam je powtórzyć i przy okazji zrobiłam zdjęcia, by zamieścić przepis na ten pyszny wiosenno-letni obiad. Gwarantuję, że jeśli raz spróbujecie będziecie powtarzać ten przepis, tylko pospieszcie się, bo sezon na botwinką niebawem się skończy. 

Farsz: 

• ok 300g botwinki
• 1 średnia cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 100 g fety
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną  w kostkę cebulę, gdy się zeszkli dodajemy opłukane, osuszone i pokrojoną na mniejsze kawałki botwinkę (jeśli macie dość duże buraczki to wrzućcie je najpierw i posmażcie chwilę, a listki i łodyżki wrzućcie dopiero gdy buraczki będą miękkie). Gdy zmniejszą swoją objętość dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, ser i jeszcze chwilę dusimy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym farszem smarujemy naleśniki i zwijać dowolnie

Naleśniki na około 12 szt :

• 1 szklanka mąki,
• 1 szklanka mleka,
• 1 szklanka wody gazowanej,
• 2 duże jajka
• 2 łyżki oleju
  
• szczypta soli.

Wszystko wymieszać na jednolitą masę i smażyć na rozgrzanej patelni.