Kiedy pojawia się pierwszy różowy rabarbar, w mojej kuchni zaczyna się prawdziwe święto, na pierwszy rzut zawsze idzie proste ciasto drożdżowe, potem drożdżówki, a później przychodzi czas na inne kombinacje smakowe. Na blogu Cynamonowe Szczęście stawiam na przepisy, które niosą radość, a to ciasto z rabarbarem i kremem budyniowym to definicja kulinarnego szczęścia.
Połączenie kruchego, maślanego spodu z aksamitną masą waniliową i lekko kwaśnym rabarbarem w galaretce pod pierzynką z bezy to hit każdego rodzinnego spotkania. Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z rabarbaru, ten przepis jest odpowiedzią, której szukasz.
Dlaczego pokochasz to ciasto?
- Idealny kontrast smaków: Słodki budyń spotyka się z charakternym, kwaśnym rabarbarem.
- Struktura: chrupkość spodu, kremowość wnętrza i lekkość bezy.
- Efekt WOW: Wygląda jak z najlepszej cukierni, a przygotowanie jest prostsze, niż myślisz.
Składniki (na blaszkę 23x33 cm):
Ciasto kruche:
- 330g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 200g zimnego masła
- 5 żółte (białka zostaw do bezy!)
- 2 łyżki cukru pudru
- Szczypta soli
Krem budyniowy:
- 700ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
- 4 łyżki cukru
- 200g miękkiego masła
Nadzienie rabarbarowe:
- ok 600g świeżego rabarbaru
- 1 galaretka truskawkowa (proszek)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka masła
Beza:
- 5 białek
- 150g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 50 g płatków migdałów
Jak przygotować ciasto z rabarbarem i budyniem krok po kroku:
Ciasto kruche:
- Mąkę posiekaj z masłem, dodaj żółtka i cukier.
- Szybko zagnieć ciasto (możesz użyć robota),
- Owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Rozwałkuj na papierze do pieczenia na wielkość formy , nakłuj widelcem i piecz przez ok. 15-20 minut na złoty kolor
- Wystudź.
Krem budyniowy:
- 500 ml mleka zagotuj z cukrem.
- W pozostałym rozmieszaj proszek budyniowy
- Wlej na wrzące mleko i gotuj do zgęstnienia
- Przykryj go folią w kontakcie (by nie powstał kożuch) i całkowicie wystudź.
- Masło utrzyj na jasną, puszystą masę, a następnie dodawaj budyń po jednej łyżce, cały czas miksując.
Nadzienie rabarbarowe:
- Rabarbar umyj i pokrój w kostkę. Podsmaż go na maśle z cukrem przez ok 10 minut (ma zmięknąć, ale nie być dżemem).
- Zdejmij z ognia, wsyp suchą galaretkę truskawkową, wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
Beza:
- Białka ubij na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce.
- Na koniec wmieszaj mąkę ziemniaczaną.
- Piecz 40 min w 140°C
Złożenie ciasta:
- Na kruche ciasto wyłóż krem budyniowy, wyrównaj
- Na krem wyłóż ostudzony rabarbar
- Przykryj bezą
- Schłódź kilka godzin w lodówce
Mam nadzieję, że to ciasto zagości na Waszych stołach i posmakuje! Dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszło, i koniecznie oznaczcie mnie na Instagramie, jeśli wrzucacie zdjęcia swoich wypieków!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz