Delicja ciasto na wyjątkowe okazje

Witajcie
Dziś mija dokładnie rok odkąd rozpoczęłam swoją przygodę z blogowaniem, miało być na chwilę, na próbę, ale już wiem, że chcę rozwijać bloga dalej i nie wyobrażam sobie że mogłabym z niego zrezygnować i z Was moi drodzy fani słodkości. Przez ten rok sporo się nauczyłam, sporo się też zmieniło w moim życiu. Przez kolejne lata chce się jeszcze więcej uczyć, rozwijać i tworzyć kolejne pyszne słodkości, bo w życiu chodzi o to, by robić to co się lubi.
Dziś ciasto z powodu tej wyjątkowej okazji mam dla Was ciasto, które idealnie nadaje się na takie okoliczności, jest dość pracochłonne, ale ten smak Wam wszystko wynagrodzi. Bo czy może być coś lepszego niż dwa placki orzechowe skrywające pomiędzy sobą masę chałwową i pijane biszkopty z nutką kawy, a do tego tą słodką całość wieńczy pomarańczowa galaretka, to taki akcent orzeźwiający przełamujący słodycz. 
 

Ciasto:

• 8 białek
  
• 3 żółtka
  
• 1 szklanka cukru
  
• 200 g (ok 1,75 szklanki) drobno posiekanych orzechów włoskich
  
• 1 szklanka wiórków kokosowych
  
• 2 pełne łyżki mąki
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywno z solą, następnie partiami wsypujemy cukier i ubijamy aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodajemy żółtka i krótko miksujemy. Wsypujemy orzechy, wiórki, mąkę i proszek, mieszamy delikatnie.  Połowę wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (21x37 cm) i pieczemy przez ok 30 minut w 170 st. C. Podobnie postępujemy z drugą połową ciasta.

Masa chałwowa:

• 300 g miękkiego masła
  
• 250 g chałwy waniliowej lub orzechowej (dałam orzechową z kawałkami orzechów)
  
• 5 żółtek
  
• 1,5 szklanki mleka
  
• 0,5 szklanki cukru
  
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Szklankę mleka zagotowujemy z cukrami. Pozostałe mleko mieszamy dokładnie z żółtkami i mąką. Mieszaninę wlewamy na gotujące się mleko i stale mieszając gotujemy do zgęstnienia. Studzimy. Miękkie masło ucieramy na puch, a następnie dodajemy do niego pokruszoną chałwę, a później po łyżce zimnego budyniu i ucieramy do uzyskania gładkiej masy.

Dodatkowo:

• 16 biszkoptów kakaowych typu "kocie języczki"
  
• 150 ml mocnej kawy
  
• 30 ml likieru kawowego (lub kieliszek wódki, jeśli akurat nie mamy likieru)
  
• 2 galaretki pomarańczowe

Galaretki rozpuszczamy w 750 ml wody i odstawiamy do lekkiego stężenia. Odkładamy ok 3 łyżek masy, połowę pozostałej wykładamy na jeden z placków. Na tą masę wykładamy biszkopty namoczone w zimnej kawie zmieszanej z alkoholem. Na biszkoptach rozsmarowujemy pozostałą masę i przykrywamy drugim plackiem, który z kolei smarujemy odłożoną wcześniej masą. Na masę wykładamy tężejącą galaretkę i gotowe.

Smacznego