Słonecznikowiec

Witajcie

Zdecydowanie muszę w sobie wyrobić nawyk zapisywania przepisów, gdy coś tworzę i kombinuję, a wychodzi pysznie, bo potem trzeba znów kombinować. Jak z tym tu słonecznikowcem, który miał się już dawno pojawić ale musiałam go zrobić ponownie by odtworzyć przepis. Na szczęście już jest i to jest pysznie, zakochałam się w karmelizowanym słoneczniku, a w połączeniu z kruchym ciastem i kremem kajmakowo budyniowym stanowi on wspaniałe ciasto na szczególne okazje. Koniecznie musicie spróbować.



Ciasto:

• 2 1/2 szkl. mąki pszennej 
• 1/2 szkl mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki kakao
•  1/2 łyżeczki sody
• 2 jajka
• 1/3 szkl cukru
• 200g masła
• 4 łyżki jogurtu naturalnego

Mieszamy ze sobą mąki, cukier, kakao, sodę i kawę. Dodajemy masło jajko i jogurt i zagniatamy gładkie ale dość luźne ciasto, które schładzamy w lodówce co najmniej 30 minut. Po tym czasie dzielimy ciasto na 2 równe części wykładamy je do blaszek wyłożonych papierem do pieczenia.Jeden placek pieczemy przez ok  25- 30 minut w 180 st. C. Natomiast drugi podpiekamy przez ok 15 minut.

Masa karmelowo - słonecznikowa:

• 150g ziaren słonecznika
• 1 łyżka miodu
• 1/2 szkl cukru
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 50g masła

Rozpuszczamy na patelni miód, cukier, masło i jogurt, następnie wsypujemy słonecznik i całość dokładnie mieszamy.Na podpieczone ciasto wylewamy masę słonecznikową i wstawiamy z powrotem do piekarnika na kolejne 20min. Słonecznik powinien nabrać miodowej barwy.

 

Krem budyniowo-karmelowy:

• 2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki krupczatki
• 3 żółtka
• 200 g masła
• puszka masy krówkowej o smaku kawowym
• rum, spirytus

1 szklankę mleka gotujemy z cukrem. Drugą mieszamy z obiema mąkami oraz żółtkami. Wlewamy do wrzącego mleka. Gotujemy kilka minut, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje.  Zimny budyń miksujemy z masłem oraz masą kajmakową. Tak przygotowaną masę wykładamy na ostudzony placek i przykrywamy drugim ze słonecznikiem.