Malinowa pantera

Do tego ciasta zainspirował mnie przepis Gabrysi, ale nie byłabym sobą gdybym, nie stworzyła swojej wersji. Wyszło kolorowo, delikatnie i pysznie. Moim bliskim ciasto posmakowało bardzo. Odrobinę czasochłonne, ale idealne do niedzielnej kawy i na wyjątkowe okazje. 


 
Ciasto:

• 2 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 1 łyżka dobrego kakao
• 1/2 kostki (100 g)  masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 białko
• 100 g kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka sody

Z podanych składników zagniatamy ciasto, a następnie jak to bywa z kruchym ciastem chłodzimy przez ok godzinę w lodówce. Dzielimy na 4 części i każdą część rozwałkowujemy na placek wielkości blaszki (23x35). Pieczemy w 180 st. C przez ok 10-15 minut

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka 
• 2 budynie malinowe 
• 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 3/4 szklanki cukru 
• 100 g masła

2 szklanki mleka gotujemy z masłem i cukrem. W pozostałym rozpuszczamy budynie i mąkę ziemniaczaną. Wlewamy do gotującego się mleka i mieszając gotujemy do zgęstnienia. Gorącą masę wykładamy na pierwszy kruchy blat i przykrywamy drugim.

Różowa pianka:

• 400 ml śmietany 30%
• 2 galaretki malinowe
• 1 łyżka cukru pudru

Galaretki rozpuszczamy w szklance wrzątku i odstawiamy do stężenia. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, a następnie mieszamy z galaretką. Masę wykładamy na drugi spód i przykrywamy kolejnym.

Galaretka malinowa:

• 1 kg malin
• 4-5 łyżek cukru
• 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Maliny zagotowujemy z cukrem, a następnie przecieramy na sitku, by pozbyć się pestek.  Do musu malinowego dodajemy żelatynę i podgrzewamy mieszając aż żelatyna się rozpuści. Wykładamy na poprzedni placek i przykrywamy ostatnim. Ja swoje ciasto dodatkowo udekorowałam rozpuszczoną czekoladą.