Szarlotka żurawinowa

 

Szarlotka to ciasto, które chyba nigdy mi się nie znudzi, można ją zrobić na wiele sposobów i zawsze jest pyszna. Tym razem postanowiłam trochę pokombinować i piany do białek dodałam kisiel żurawinowy oraz suszoną żurawinę. Co powiecie na taki szarlotkowy eksperyment? 


Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 250 g masła/margaryny
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i zagniatamy ciasto, a następnie schładzamy w lodówce minimum godzinę (dzięki temu będzie idealnie kruche)  Ciasto dzielimy na dwie części w stosunku 2:3  większą część rozwałkowujemy, przekładamy do blaszki (25x33 cm) i zapiekamy na złoty kolor w 170 st. C. Pozostałe ciasto chłodzimy w lodówce.

Pianka:

• 5 białek 
• 2/3 szklanki cukru
• 1 opakowanie kisielu żurawinowego
• garść suszonej żurawiny
• 4 łyżki kaszy manny
• 1,5 kg jabłek
• szczypta soli
• cynamon

Białka ubijamy  z solą na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier. Na końcu wsypujemy kisiel i całość dokładnie mieszamy. Podpieczony spód posypujemy równą warstwą kaszy manny. Na kaszy układamy pokrojone w cieniutkie plastry i wymieszane z cynamonem jabłka, a na nie wykładamy pianę białkową, posypujemy suszoną żurawiną i ścieramy na tarce pozostałe ciasto. Pieczemy w 170 st. C ok 35 minut.