Ciasto "Zośka'

Dziś imieniny Zofii i na tą okoliczność ale też na każdą inną mam dla Was przepyszne ciasto, warstwowe, które nazywa się "Zośka" nie mam pojęcia dlaczego taka akurat nazwa, ale ciasto jest pyszne, nie przesłodzone, a warstwy prezentują się bardzo efektownie i na dodatek ładnie się kroi. W oryginalnym przepisie warstwa śmietankowa jest na górze, a na dole galaretka, do której dodane są wiśnie. Ponieważ wiśni u mnie już brak zrobiłam tylko warstwę galaretki wiśniowej. 

Składniki:

• 300 g masła (może być margaryna)
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 6 jaj
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka amoniaku
• 2/3 szklanki zmielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Oddzielamy białka od żółtek. Masło ucieramy z cukrem na najwyższych obrotach miksera, a gdy się połączą dodajemy po jednym żółtku i alej ucieramy aż uzyskamy gładką masę, do której dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i amoniak i mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy i mieszamy do połączenia. Ciasto dzielimy na 3 części. Do 1 dodajemy kakao, do drugiej zmielone orzechy, a do trzeciej 2 łyżki mąki pszennej i każdą mieszamy. Każdą część pieczemy w osobnej blaszce (jeśli macie piekarnik z termoobiegiem możecie piec wszystkie blaszki na raz) ok 30 minut w 180 st.C. Wymiary blaszki 23x33 cm

Przełożenie:

• 400 ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 galaretki wiśniowe

Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w szklance wody. Galaretki wiśniowe rozpuszczamy w 3/4 litra wody. Schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, a gdy będzie gęsta mieszamy z tężejącą galaretką cytrynową.
Złożenie ciasta: na placku kakaowym rozprowadzamy śmietanę i przykrywamy plackiem orzechowym, na którym rozprowadzamy równomiernie tężejącą galaretkę wiśniową. Przykrywamy całość ostatnim plackiem i polewamy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej, lub polewą czekoladową. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.