Podówjnie kremowa kostka orzechowa

 

Dziś coś ekstra, pyszne, efektowne warstwowe ciasto orzechowe z dwoma kremami - waniliowym i czekoladowym na kruchym spodzie. Zachwyca nie tylko smakiem ale i wyglądem.

Kruche ciasto: 

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 1/2 kostki masła
• 1 jajo

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto, rozwałkowujemy na wielkość blaszki do pieczenia (23x33 cm) i pieczemy ok 15 minut w 180 st. C na złoty kolor. 

Ciasto orzechowe: 

• 6 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g mielonych orzechów (użyłam włoskich, ale mogą być migdały lub orzechy laskowe)
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

Białka z solą ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypujemy cukier i ubijamy aż się rozpuści a piana będzie gęsta i lśniąca. Wsypujemy orzechy i delikatnie mieszamy. Wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (23x33 cm) i pieczemy  ok 30 minut w 180 st. C

Krem:

• 6 żółtek
• 2 budynie waniliowe bez cukru lub 4 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 i 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• słoiczek kwaśnego dżemu (u mnie porzeczkowy) 
• wiórki kokosowe lub płatki migdałowe do posypania

W kubku mieszamy żółtka, budynie i 1/2 szklanki cukru (można zmiksować) Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, a na wrzące wlewamy mieszaninę z kubka i całość zagotowujemy cały czas mieszając. Ugotowany budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy na puch, a następnie dodajemy do niego po łyżce ostudzonego budyniu i dalej ucieramy. Gotowy krem dzielimy na 2 części. Do jednej z nich dodajemy rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę i dokładnie mieszamy.
Złożenie ciasta:
Na kruchym spodzie rozsmarowujemy dżem  i przykrywamy ciastem orzechowym, na którym rozsmarowujemy krem czekoladowy. Natomiast na kremie czekoladowym rozsmarowujemy krem śmietankowy i posypujemy jeszcze całość wiórkami lub płatkami migdałowymi.