Ciasto kruche z rabarbarem i orzechami

 

To ciasto nie urzeka wyglądem, powiem nawet więcej, wygląda raczej mało zachęcająco, ale zapewniam Was, że jeśli tylko spróbujecie kawałeczek sięgnięcie po kolejny i jeszcze jeden. Połączenie kruchego ciasta, rabarbaru i orzechów włoskich jest absolutnie genialne i ciężko mu się oprzeć.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 20 dag masła lub margaryny
• 3 żółtka
• 4 łyżki zimnej wody
• 3 łyżki cukru pudru

Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto i chłodzimy je w lodówce przez co najmniej 30 minut. Schłodzone rozwałkowujemy na wielkość blaszki do pieczenia (23x33 cm) i podpiekamy na złoty kolor (ok 15-20 minut w 180 st. C)

Warstwa rabarbarowa:

• 1 kg rabarbaru 
• 1 szklanka cukru
• 1/2 laski wanilii lub cukier waniliowy
• 15 dag zmielonych orzechów włoskich

Rabarbar myjemy, nie obieramy, kroimy w kawałki i umieszczamy w garnku wraz z 2 łyżkami wody, gotujemy mieszając. Gdy będzie miękki dodajemy cukier oraz wanilię i smażymy jeszcze chwilę.

Lukier:

• 3 łyżki mleka
• 1/2 szklanki cukru

 Cukier puder mieszamy z wrzącym mlekiem do połączenia.
Na podpieczonym spodzie wysypujemy połowę orzechów włoskich, na orzechy wykładamy rabarbar, który posypujemy pozostałymi orzechami i polewamy lukrem. Pieczemy ok 10 minut w 180 st. C
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień