Najlepsza domowa szarlotka

 Jesień jabłkami stoi i nie wyobrażam sobie, by mogło o tej porze roku zabraknąć pachnącej cynamonem, kruchej szarlotki. Takiej najprostszej, bez zbędnych dodatków tylko ciasto, jabłka i cynamon i naprawdę nic więcej nie potrzeba. Owszem uwielbiam kombinować z kremami i różnymi rodzajami ciasta, które później lepiej lub gorzej komponują się z jabłkami, ale o tej porze roku klasyczna szarlotka to taki mój comfort food i na taką dziś zapraszam. 

Ciasto (blaszka 23x33):

• 1/2 kg (3 i 1/4 szklanki) mąki pszennej 
• 250 g masła lub margaryny
• 100 g (1/2 szklanki) cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany

Z podanych składników (ważne by śmietana i masło były zimne, prosto z lodówki) zagniatamy kruche ciasto. Robimy to krótko, tylko do połączenia składników. 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika, pozostałe rozwałkowujemy na wielkość blaszki do pieczenia (moja miła 23x33 cm) i wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Jabłka: 

• ok 3 kg jabłek (użyłam odmiany antonówka)
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki lub ścieramy na tarce o grubych oczkach, a następnie mieszamy z cukrem i cynamonem. Gotowe jabłka wykładamy na schłodzone ciasto i wyrównujemy, na wierzch ścieramy pozostałe ciasto z zamrażalnika. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i pieczemy ok 60 minut. Wyjmujemy, studzimy, przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.