Śnieżny puch

Fotografie tego ciasta kusząco puszczały do mnie oko na facebooku od jakiegoś czasu, ale jakoś mimo wszystko było mi nie po drodze, by wypróbować przepis. Teraz tego bardzo żałuję, bo jest niezwykle smaczne, a jeszcze szybsze do wykonania idealne na letnie dni. Ponieważ lato nas jeszcze rozpieszcza i nie ustępuje pola jesieni może również się skusicie? :)

Składniki

• ok. 200 g herbatników (użyłam pełnoziarnistych z dyskontu z owadem w kropki)
• 330 ml śmietanki 30%
• 500 g. sera twarogowego (u mnie kremowy President)
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki cytrynowe
• 500 ml wrzątku

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do ostygnięcia. Na dnie tortownicy (użyłam tej o średnicy 26 cm, przez co ciasto wyszło dość niskie, ale bardziej podzielne ;)) układamy równą warstwą herbatniki. Zimną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, a następnie miksujemy z twarogiem. Nie przerywając miksowania małym strumyczkiem wlewamy zimną galaretkę. Zmiksowaną piankę wylewamy na herbatniki.

Posypka:

• 6 łyżek wiórek kokosowych
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru

Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy cukier i wiórki kokosowe i podgrzewamy mieszając, aż się ładnie zarumienią. Ostudzoną posypkę wysypujemy na piankę. Na moją tortownicę było jej trochę mało, więc następnym razem zrobię jej o pół porcji więcej.
Smacznego