Sałatka z pieczoną papryką

 

Nie wiem jak Wy ale ja staram się maksymalnie korzystać z dobrodziejstw lata i rozsmakowuję się w dostępnych świeżych warzywach i owocach. Tym razem przyrządziłam sałatkę, której bazę stanowi pieczona papryka i fasola. Jest pyszna, pełna witamin i letnich smaków i do tego te chrupiące czosnkowe grzanki, mówię Wam istna bajka. 

Składniki:

• 2 papryki (u mnie żółta i czerwona)
• kilka pomidorów koktajlowych
• 3 ogórki
• puszka fasoli konserwowej Jamar
• ok 1/2 szklanki oliwek
• 3 kromki chleba
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

 Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz 

Paprykę kroimy w ćwiartki i pieczemy w 180 st. C ok 15-20 minut, aż skórka zrobi się czarna. Upieczoną obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Przygotowujemy grzanki, chleb kroimy w drobną kostkę, oliwę mieszamy z wyciśniętym czosnkiem, a następnie z chlebem i pieczemy w piekarniku aż się zarumienią. Ogórki obieramy i siekamy w kostkę, pomidory koktajlowe kroimy w ćwiartki, oliwki kroimy na pół, dodajemy odsączoną z zalewy fasolę, grzanki oraz natkę pietruszki. Przygotowujemy sos wyciskamy czosnek i mieszkamy z octem i oliwą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowym sosem polewamy sałatkę. Smacznego.