Brzoskwinowy raj

 

Miało być ciasno z wiśniami ale ich cena mnie przeraziła i wybrałam dużo tańsze nasze krajowe brzoskwinie, które uśmiechały się do mnie zachęcająco z jednego ze straganów. W towarzystwie orzechowego biszkoptu, kremu budyniowego i galaretki smakowały wybornie, a jak całość pięknie się prezentowała możecie zobaczyć na zdjęciach. 

Biszkopt orzechowy:

• 6 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 100 g mielonych orzechów włoskich
• 1 łyżka mąki tortowej
• 1 łyżka bułki tartej

Białka ubijamy na sztywno z połową cukru, pozostały cukier ucieramy z żółtkami, gdy masa będzie biała i puszysta dodajemy orzechy, mąkę i bułkę tartą i całość mieszamy, a następnie dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy na blaszkę do pieczenia (23x35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok 30 minut w 170 st. C

Krem: 

• kostka masła
• 700 ml mleka
• 3 żółtka
• 4/5 szklanki cukru
• cukier wanilinowy ( 8 g )
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 2 i 1/2 łyżki mąki pszennej

Połowę mleka zagotowujemy z cukrem. Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym dodajemy maki i pozostałe mleko i mieszamy, wlewamy na gotujące się mleko i mieszając gotujemy do zgęstnienia. Ugotowany budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy na puch, dodajemy po łyżce budyniu i ucieramy.

Mus brzoskwiniowy:

• 5 dużych brzoskwiń
• 1 galaretka brzoskwiniowa

 Brzoskwinie obieramy, kroimy i zagotowujemy. Gdy zmiękną blendujemy na mus i dodajemy rozpuszczoną w szklance wody galaretkę. Odstawiamy do zgęstnienia

Dodatkowo:

• 2 galaretki brzoskwiniowe
• herbatniki

Złożenie ciasta: Na przestygnięty orzechowy spód wykładamy połowę masy, a na nią układamy równomiernie herbatniki. Na herbatnikach rozsmarowujemy mus brzoskwiniowy i wstawiamy ciasto do lodówki by mus stężał. Na musie smarujemy resztę masy i polewamy teżejącymi galaretkami rozpuszczonymi w 3 szklankach wody.