Dorsz na imbirowym mango

 

To danie przygotowywaliśmy podczas warsztatów kulinarnych z marką Galeo, w których miałam przyjemność uczestniczyć jakiś czas temu. Dziś szukając pomysłu na lekki i świeży obiad  z dorszem w roli głównej postanowiłam  je odtworzyć. Trochę zastanawiałam się jak Mąż zareaguje na taką oryginalną mieszankę smaków, ale jak się okazało zupełnie niepotrzebne były moje obawy, bo był zachwycony pomysłem i ta odrobiną egzotyki jaką wprowadziłam. 
Samo danie jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu (jego przyrządzenie razem z pieczeniem zajęło mi jakieś 25 minut), a cały jego sekret tkwi w świeżym i soczystym mango (nie tylko dobrej jakości mango, ale duży wybór świeżych owoców egzotycznych znajdziecie w halach Makro), które wprowadza egzotyczny akcent do pieczonej ryby, do tego wszystkiego jeszcze tylko papryka, cebula i trochę przypraw.  Bardzo prosto, niezwykle kolorowo i smacznie, a do tego lekko, zdrowo i dietetycznie, czyli idealnie również dla wszystkich, którzy dbają o linię. Zatem może i Wy się skusicie i zaskoczycie swoich bliskich takim oryginalnym daniem? 


Składniki (porcja dla 2 osób):

• 500 g filetów z dorsza
• 2 dojrzałe mango
• 1 nieduża cebula (może być czerwona, będzie ładniej się prezentować)
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• natka pietruszki (użyłam suszonej)
• sól, pieprz
• szczypta chili
• zioła prowansalskie
• czosnek granulowany Galeo
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki  białego octu winnego 
• 2-3 łyżki  drobno posiekanych orzechów (użyłam brazylijskich, bo akurat takie miałam pod ręką)

 Dorsza kroimy na małe kawałki, przyprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez 15 minut w 170 st. C. Mango obieramy, a następnie kroimy w cienkie paski, podobnie robimy z papryką, a cebulę siekamy w piórka. W oddzielnym naczyniu łączymy ze sobą miód, ocet winny, sok z limonki, natkę pietruszki, czosnek, imbir oraz odrobinę chili. Gotowy sos dodajemy do posiekanego mango i papryki i delikatnie całość mieszamy. Rozkładamy na talerze, na wierzchu układamy kawałki upieczonego dorsza i posypujemy je posiekanymi orzechami. Smacznego