Tort orzechowo kajmakowy z kremem kawowym

Ten jest po prostu absolutnie pyszny, bardzo często gości u mnie w domu na różne okazje i wszyscy go bardzo lubią. Przepis pochodzi z jakiejś starej gazety. Sam tort wymaga trochę pracy, ale dlatego smaku warto. Puszystemu czekoladowemu biszkoptowi towarzyszy chrupiąca orzechowa beza, masa kajmakowa, a całość idealnie dopełnia krem kawowy. Co tu dużo pisać po prostu musicie zrobić i ocenić sami.

Ciasto czekoladowe:

• 1 1/2 szkl. cukru
• 6 jaj
• 6 łyżek mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy cukier. Gdy piana będzie gęsta dodajemy, nadal ubijając, żółtka. Mieszamy z mąką, proszkiem i kakao. Przekładamy do blaszki lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (ja piekłam w tortownicy o średnicy 26 cm) i pieczemy w 180 st. C przez ok 35 minut.

Ciasto orzechowe:

• 5 białek
• 3/4 szkl. cukru
• 250 g. orzechów włoskich grubo posiekanych
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka miodu

 Białka ubijemy na sztywno, dodajemy cukier, a gdy piana będzie gęsta i lśniąca mieszamy z mąkami, miodem i orzechami. Pieczemy w 180 st. C przez ok 30 minut.

Krem kawowy:

• 2 szkl. mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 4 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 4 żółtka
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 masło
• 2 łyżki wódki (opcjonalnie)

 1 1/2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrami. W pozostały mleku rozrabiamy mąkę i żółtka, wlewamy na gotujące mleko i zagotowujemy. Kawę zalewamy niewielką ilością wrzątku i studzimy. Miękkie masło ucieramy, a następnie dodajemy do niego po łyżce przestudzony budyń. Na zakończenie wlewamy kawę i alkohol.

Poncz:

• 1/3 szkl. gorącej wody
• 3 łyżki cukru
• sok z jednej cytryny
• 1 łyżka wódki (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• puszka gotowej masy kajmakowej

Biszkopt czekoladowy przekrawamy na pół i zwilżamy ponczem. Wykładamy 2/3 masy kawowej, przykrywamy ciastem orzechowym, na którym rozsmarowujemy masę kajmakową i przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Boki i wierzch smarujemy pozostałym kremem kawowym. Dekorujemy dowolnie, można polać czekoladą, lub np udekorować prażonymi płatkami migdałów.