Cappuccino orzechowe

Dziś mam ciacho dla miłośników orzechów, kruche, pyszne i eleganckie na pewno posmakuje wszystkim łasuchom. Dość słodkie, choć słone krakersy dobrze tę słodycz przełamują. Wymaga odrobiny pracy, ale dla tego efektu warto.

Kruche ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 3/4 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany 

Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche, powinno być gładkie i zwarte, jeśli się kruszy dodajemy łyżkę śmietany, a jeśli klei się do dłoni dosypujemy odrobinę mąki. Gotowe ciasto chłodzimy w lodówce co najmniej godzinę, po tym czasie rozwałkowujemy je na wielkość blaszki (23x35 cm).


Karmelizowane orzechy:

• 200 g orzechów włoskich
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżki miodu
• 1/2 kostki masła

W patelni lub rądlu zagotowujemy cukier miód i masło dodajemy drobno posiekane orzechy i podgrzewamy aż się cukier całkowicie rozpuści. Gotowe orzechy wylewamy na ciasto i pieczemy ok 25 minut w 180 st. C.

Masa:

• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 żółtka
• 500 ml mleka
• 4 łyżki drobnego cukru
• 250 g masła w temperaturze pokojowej
• 120 g cappuccino u mnie waniliowe
• opakowanie krakersów
• kakao do dekoracji

Połowę mleka zagotowujemy, żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy obie mąki, pozostałe mleko, proszek cappucino i miksujemy. Taką mieszankę wlewamy na gotujące się mleko, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy mieszając aż masa zacznie gęstnieć. Ugotowany budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy na puch, a następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu.
3/4 budyniu wykładamy na ostudzone ciasto, przykrywamy równomiernie krakersami, na których rozsmarowujemy pozostały krem. Całość posypujemy kakao lub startą czekoladą.