Kolorowa sałatka z jajem

 

Tą sałatkę możecie przygotować na święta ale też na kolację, albo zabrać ją do pracy. Jest pyszna i pełna zdrowych składników.
Wykorzystałam do niej tłoczony na zimno olej rydzowy ( z lnianki siewnej), który w o 90 % składa się z nienasyconych kwasów tłuszczowych i ma bardzo korzystną proporcję kwasów omega-3 do omega-6 a badania kliniczne przeprowadzone w Instytucie Żywności i Żywienia w Warszawie dowiodły, że poziom cholesterolu LDL u pacjentów, którym podawano przez dwa tygodnie olej rydzowy, spadł aż o 12 %. Do tego ma ciekawy lekko orzechowy smak.
A Wy sięgacie w swojej diecie bo zdrowe tłuszcze? W mojej kuchni od jakiegoś czasu goszczą dobrej jakości oleje tłoczone na zimno, obowiązkowo rzepakowy, którego używam np do wypieków i przygotowywania posiłków, do sałatek często dodaję olej lniany, a teraz właśnie zakupiła olej rydzowy, a także z czarnuszki, który mam zamiar podawać mojej córce na odporność.
Ponieważ zależy mi na zdrowiu moim i moich bliskich sięgając po oleje staram się wybierać te z małych olejarni, wykonywane zgodnie z tradycyjnymi recepturami z roślin, które nie są traktowane mnóstwem nawozów i środków ochrony roślin i taką właśnie olejarnię chciałam Wam dziś polecić - Olejarnia Niwki to mała rodzinna firma w której ofercie znajdziecie wysokiej jakości oleje zimno tłoczone m.in. rydzowy, lniany, rzepakowy i kilka innych. Jeśli chcecie spróbować olei to na hasło "cynamonoweszczescie" otrzymacie 5% rabatu.
Rozpisałam się strasznie ale już dzielę się z Wami przepisem na pyszną i kolorową sałatkę.

Składniki:

• 1/2 szklanki komosy ryżowej (ok 100 g)
• 4 jaja 
• 2 duże garście rukoli
• średniej wielkości cebula
• ok 15 pomidorków koktajlowych 
• pestki dyni
• 3 łyżki oleju rydzowego (lub innego zimno tłoczonego)
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Komosę płuczemy na sicie zimną wodą, następnie zalewamy szklanką wody i gotujemy pod przykryciem do momentu aż wchłonie całą wodę. Jaja gotujemy na twardo, obieramy i kroimy (ja pokroiłam je w ósemki, a potem jeszcze każdą ósemkę przekroiłam na pół), cebulę drobno siekamy. Do miski wsypujemy ugotowaną komosę, dodajemy rukolę, cebulę, pokrojone w ćwiartki pomidorki oraz jaja  i garść pestek dyni (będą przyjemnie chrupały) wlewamy olej oraz sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i porcja zdrowia gotowa. Smacznego.