Ciasto kruche z rabarbarem, malinami i bezą

Jeszcze mi się nie znudził, ten kwaskowaty jegomość i tak sobie wykombinowałam idealnie kruche ciasto z lekką jak chmurka bezą. Chyba nie wyszło najgorsze, bo już kilka godzin po upieczeniu zniknęło gdzieś pół blaszki ;)

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła, zimnego
• 1/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto i wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie rozwałkowujemy na wielkość blaszki do pieczenia ( moja miała 23x33cm), wstawiamy do piekarnika i zapiekamy 20 minut w 170 st. C

Rabarbar:

• 600 g rabarbaru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• słoik dżemu malinowego

Rabarbar obieramy i kroimy w drobne kawałki, mieszamy z mąką, cynamonem i połową konfitury. Resztę konfitury rozsmarowujemy na podpieczonym spodzie, a na nią wykładamy rabarbar.

Beza:

• 8 białek
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Białka ubijamy z solą, następnie dodajemy partiami cukier i ubijamy aż piana będzie gęsta i lśniąca, na koniec ostrożnie mieszamy z mąką ziemniaczaną. Bezę wykładamy na rabarbar i pieczmy w 170 st. C przez 20 minut bez termoobiegu. Następnie, zmniejszamy temperaturę do 60 st. C włączamy termoobieg i suszymy bezę jeszcze 15 minut. Smacznego