Przepis na miodownik ze śliwkami i kremem grysikowym – kolejny jesienny hit! 🍂

 

Znów zrobiłam coś pysznego! Po tym, jak bardzo spodobało się Wam moje ciasto miodowe z malinami, nabrałam ochoty aby przygotować jego nową wersję. Postanowiłam połączyć klasyczny miodownik ze śliwkami i tak powstało po prostu idealne jesienne ciasto. Takie, rzekłabym, otulające swą miodową słodkością i rozgrzewającym aromatem cynamonu.

Tym razem kruche, miodowe blaty przełożyłam domową żelką śliwkową z nutą cynamonu, a także klasycznym kremem grysikowym. Powstało wysokie, stabilne ciasto, które nie tylko pięknie prezentuje się na stole, ale przede wszystkim smakuje genialnie. Gwarantuję – to prawdziwy jesienny hit, który zniknie z blachy w mgnieniu oka! 

Składniki (na blaszkę ok 23x33 cm):

Ciasto miodowe: 

• 500 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 150 g masła (schłodzonego)
• 4 jajka
• 80 g miodu (najlepiej naturalnego)
• 6 g sody oczyszczonej
  

Krem grysikowy: 

• 1/2 litra mleka
• 4 łyżki kaszy manny
• 1 kostka masła
• 1 szklanka cukru pudru
• sok z cytryny (lub kwasek cytrynowy rozcieńczony z wodą)

Domowa żelka śliwkowa: 

•  1 łyżka masła
• 500 g pozbawionych pestek śliwek
• 1 łyżka miodu 
• 1 łyżeczka cynamonu (można pominąć jeśli ktoś nie lubi)
• 15 g żelatyny
• 70 ml zimnej wody

Przygotowanie:

Ciasto miodowe: 

• Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto, jeśli  z jakiegoś powodu klei się do rąk dodajemy jeszcze trochę mąki, jeśli natomiast nie chce się zagnieść dodajemy łyżkę lub 2 kwaśnej śmietany. 
• Gotowe ciasto dzielimy na 4 równe części
• Każdą rozwałkowujemy na wielkość blaszki (23x35 cm) i pieczemy w 180 st. C na złoty kolor. 

Krem grysikowy: 

• Zagotowujemy mleko, na wrzące wsypujemy kaszę i gotujemy, mieszając do momentu aż kasza zrobi się gęsta. 
• Odstawiamy do ostygnięcia. 
• Miękkie masło ucieramy na puch partiami dodając cukier puder. 
• Następnie nie przestając ucierać dodajemy po łyżce ostudzonej  kaszy i sok z cytryny, ale tutaj już radzę próbować masy by nie okazała się zbyt kwaśna.

Żelka śliwkowa:  

• Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia.
• W rondelku  rozpuść masło, dodaj śliwki, cynamon i miód podgrzewaj aż owoce zaczną się rozpadać. (Wskazówka: jeśli wolisz gładką strukturę, zblednuj całość).
• Zdejmij rondelek z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i energicznie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.

Złożenie ciasta: 

Aby ciasto idealnie się trzymało i pięknie kroiło, układamy je w następującej kolejności:

1.     Pierwszy blat miodowy
2.     Połowa kremu grysikowego
3.     Drugi blat miodowy
4.     Tężejąca żelka śliwkowa
5.     Trzeci blat miodowy
6.     Pozostały krem grysikowy (pamiętaj, by zostawić 1 łyżkę kremu na samą górę!)
7.     Czwarty blat miodowy

    Rozsmarowujemy na wierzchu odłożoną łyżkę kremu i obficie posypujemy całość podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.

🕰️ Najważniejszy krok: Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na całą noc. Miodownik potrzebuje czasu – im dłużej poleży i blaty zmiękną od kremu, tym będzie smaczniejszy!

 Kto z Was skusi się na taki kawałek do popołudniowej kawy? ☕ Dajcie znać w komentarzach, czy wolicie miodownik z malinami, czy zrobicie moją nową, śliwkową wersję! Jeśli wypróbujecie przepis, koniecznie oznaczcie mnie na zdjęciach!