Zdrowsze drożdżówki z truskawkami i kokosową kruszonką

 

Napatrzyłam się na instagramie na zdjęcia rumianych drożdżówek i nawet panujący w minionym tygodniu upał nie był w stanie odwieść mnie od przygotowania mojej - zdrowszej wersji tego wypieku. Dosypałam trochę mąki pełnoziarnistej, zrezygnowałam z mleka (bo mam w domu alergika), a masło zamieniłam na olej kokosowy i tak powstały pełne soczystych truskawek posypane aromatyczną kokosową kruszonką - pyszne buły. 

Ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki maki pszennej
• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 30 g drożdży
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka białego cukru
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 jaja
• 3/4 szklanki wody gazowanej

W kubku rozkruszamy drożdże wsypujemy biały cukier i czekamy aż drożdże się rozpuszczą. Wsypujemy mąki do miski (na początek proponuję dać 2 szklanki pełnoziarnistej i 1 pszennej, a potem dosypywać pszenną w zależności od konsystencji ciasta), dodajemy rozpuszczony olej kokosowy, cukier trzcinowy, wlewamy wodę i rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy ciasto ręką lub w robocie z hakiem, tak długo aż będzie gładkie i elastyczne, jeśli jest bardzo rzadkie dosypujemy mąki. Gotowe odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1,5 godz

Kruszonka:

• 4-5 łyżek mąki kokosowej
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Rozpuszczamy olej kokosowy i mieszamy z pozostałymi składnikami kruszonki.

Dodatkowo:

• ok 1/2 kg truskawek
• 3-4 łyżki kaszy manny 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe części (mi wyszło 10 porcji). Formujemy okrągłe placuszki i układamy na blaszce wyłożonej papierem od pieczenia i pozostawiamy je do wyrośnięcia na 15-20 minut. Po tym czasie robimy w nich wgłębienia, wciskając dno szklanki w środek bułeczek. Do wgłębień wsypujemy odrobinę kaszy manny (wchłonie nadmiar soku) i układamy truskawki, a wierzch posypujemy kruszonką. Gotowe bułeczki pieczemy na złoty kolor (ok 25 minut w 180 st. C)