Letnia kostka z owocami

Jeśli szukacie jakiegoś efektownego ciasta na weekend to polecą tą kostkę. Jest bardzo prosta w przygotowaniu, a przy tym efektownie się prezentuje i pysznie smakuje. Korzystajcie z letnich owoców, bo teraz są najpyszniejsze.

Ciasto:

• 3 i 1/2 szkl. mąki pszennej
• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 1 szklanka śmietany
• 1 opakowanie proszku do pieczenia 

Wszystkie składniki miksujemy ze sobą i wykładamy do blaszki (23x33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 45 minut w 180 st. C, do tzw suchego patyczka

Krem:

• 500 g serka mascarpone
• 330 ml śmietanki 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki mleka

Żelatynę zalewamy mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. Po ok 15 minutach rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę i mascarpone ubijamy z cukrem pudrem (proponuję spróbować w trakcie ubijania jaki poziom słodkości Wam odpowiada) Gdy otrzymamy gęsty krem dodajemy rozpuszczoną żelatynę i ubijamy tylko do połączenia.

Dodatkowo:

• 2 czerwone galaretki
• ok 1/2 kg ulubionych owoców (u mnie porzeczki i maliny)

Galaretki rozpuszczamy w 3/4 litra wrzątku i odstawiamy do lekkiego stężenia.
Złożenie:
Ciasto przekrawamy na 3 równe części. Na 1 części rozsmarowujemy 1/2 kremu, przykrywamy 2 częścią i rozsmarowujemy resztę kremu. W 3 części wykrawamy kieliszkiem otwory i nakładamy ją na krem. W otworach umieszczamy owoce i zalewamy całość tężejącą galaretką. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.