Sałatka ze szparagami

 

Dziś pyszna lekka i kolorowa sałatka ze szparagami, bo sezon na te pyszne warzywa trwa w najlepsze i teraz można je kupić w bardzo atrakcyjnych cenach (albo wyciąć w ogródku, jak ja zrobiłam), a po drugie była po prostu przepyszna.  Ja szparagi przyrządziłam na grillu elektrycznym, bo od niedawna jestem szczęśliwą posiadaczką takiego fajnego urządzenia (które wykorzystuję jako grill oraz opiekacz do kanapek i tortilli), ale możecie je ugotować lub upiec w piekarniku.

Składniki (na 2 porcje):

• pęczek szparagów
• 1 opakowanie typ halloumi
  
• opakowanie miksu sałat (polecam taki z botwinką)
• garść pomidorków koktajlowych
• garść pestek dyni i słonecznika
• olej, sól

Dresing:

• 3 łyżki oleju lnianego lub oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny 
• sól, pieprz
  

Szparagi smarujemy odrobiną oleju (ja zrobiłam to pędzelkiem) posypujemy solą i grilujemy  do miękkości razem z pokrojonym w paski serem. Jeśli nie macie grilla elektrycznego możecie to zrobić na patelni lub upiec szparagi w piekarniku. 

Na talerz wykładamy miks sałat, dodajemy przekrojone pomidorki koktajlowe, wykładamy pokrojone na mniejsze kawałki szparagi, oraz ser. Pestki dyni i słonecznika podprażamy na suchej patelni i posypujemy nimi sałatkę. 

Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą. Ja wkładam je do słoika, zakręcam i potrząsam nim aż się połączą. Sałatkę polewamy przed podaniem.