Prosta sałatka z kalafiorem

 

Ostatnio każda wizyta na targu kończy się przyniesieniem okazałego kalafiora, ale cóż poradzić kiedy patrzą na mnie takie dorodne i zdają się wołać weź mnie, sezon kończy się za chwilę i będziesz musiała czekać do wiosny, aż będziemy takie smakowite. I skuszona biorę, a potem kombinuję w jaki sposób takiego delikwenta przetworzyć. Tym razem padło na sałatkę, a że gdy przeszukiwałam sieć w poszukiwaniu inspiracji odkryłam, że sałatek kalafiorowych jest niewiele, to dzielę się z Wami przepisem na moją wersję.

Składniki:

• 1 mały lub pół średniego kalafiora
• 1 mała puszka kukurydzy  (ok 150 g)
• 4 jajka ugotowane na twardo
• ok 300 g pomidorów (użyłam żółtych koktajlowych)
• 2 łyżki drobno posiekanego koperku
• 2 łyżki majonezu (by było lżej proponuję dać 1 łyżkę majonezu i 1 jogurtu naturalnego)
• sól, pieprz

Kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękki, ale pilnujemy by się nie rozpadał. Ugotowanego studzimy, przekładamy do salaterki, dodajemy pokrojone w kostkę jajka, pomidorki, koperek, odsączoną z zalewy kukurydzę, majonez i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.